Cara mengasinkan lobak - bumbu pedas untuk musim dingin

Jika seseorang memberi tahu Anda bahwa daging kental bisa dimakan tanpa lobak, dia tidak mengerti apa pun tentang masakan Rusia. Lobak adalah bumbu terbaik tidak hanya untuk daging kental, tetapi juga untuk ikan, lemak babi, daging, dan kita bahkan belum membicarakan manfaat lobak. Anehnya, lobak lebih sering digunakan dalam pengobatan tradisional daripada memasak, dan ini perlu diperbaiki.

Bahan-bahan: akar lobak, gula, garam
Saatnya untuk menandai: Musim gugur

Di banyak pondok musim panas, lobak tumbuh seperti rumput liar. Ia tidak ditanam di bedengan terpisah, dan tumbuh liar, memakan lebih banyak ruang. Daun lobak hijau digunakan untuk mengasinkan sayuran sepanjang musim panas, tetapi akarnya hanya matang di akhir musim gugur.

Lobak digali sambil menyiapkan bedengan lain untuk musim semi, yaitu sekitar bulan Oktober-November. Untuk pengawetan, ukuran akar tidak penting, jadi Anda bisa mengambil akar kecil dan besar.

Tempatkan akar lobak dalam mangkuk dan cuci bersih. Kikis akarnya dengan pisau untuk menghilangkan kulitnya. Anda bisa menggunakan sikat dengan bulu yang kaku agar tidak memotong terlalu banyak akar yang berharga ini.

Sekarang akarnya perlu dicincang. Sebelumnya, ini adalah proses yang menyakitkan, dan akar lobak diparut di parutan halus. Air mata mengalir dari mata mereka, tetapi keinginan untuk mendapatkan hidangan pembuka lobak semakin kuat, dan para ibu rumah tangga dengan berani terus berjuang sambil menyeka air mata.

Sekarang penggiling daging telah muncul untuk tujuan tersebut. Tempatkan kantong plastik tebal di atas saluran keluar penggiling daging, kencangkan dengan karet gelang, dan segera putar lobak langsung ke dalam kantong.Dengan cara ini, minyak atsiri lobak yang menyebabkan iritasi pada selaput lendir mata tidak akan keluar, dan Anda hanya akan menangis karena bahagia.

Kocok parutan lobak dari kantong ke dalam mangkuk. Sekarang Anda perlu menyiapkan lobak untuk penyimpanan musim dingin.

Untuk 1 kg lobak Anda membutuhkan:

2 sdm. aku. garam;
2 sdm. aku. madu atau gula;
100 gram. air matang, atau jus bit jika ingin lobak merah muda.

Aduk lobak hingga menjadi pasta homogen, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam lemari es atau dapur.