Dua cara memberi garam pada ikan mas crucian

Cara mengasinkan ikan mas crucian dengan benar tergantung pada ukurannya. Atau lebih tepatnya, cara memasak ikannya sedikit berbeda, tetapi proses penggaramannya sendiri sama.

Ikan mas crucian kecil yang beratnya mencapai 1 kg hanya perlu dicuci saja. Yang besar memerlukan lebih banyak penyesuaian. Usus bagian dalam, buang insangnya, dan buat potongan memanjang dengan pisau tajam di sepanjang punggung. Bilas ikan lagi di bawah air mengalir. Persiapan ikan selesai, dan kami melanjutkan ke pengasinan ikan mas crucian.

Ada dua cara untuk mengasinkan ikan mas crucian. Cara pertama adalah “basah”, dan cara kedua adalah “kering”. Cara basah bukan berarti harus menyiapkan air garam dan repot-repot di atas kompor. Dengan cara ini, ikan diasinkan dengan jusnya sendiri, itu saja.

• Untuk 1 kg ikan mas crucian membutuhkan kurang lebih 0,5 kg garam.

Temukan baskom, ember, atau mangkuk plastik dalam. Taruh segenggam garam di dasar wadah dan letakkan selapis ikan mas crucian di atasnya. Taburi dengan garam, dan sekali lagi selapis ikan mas crucian. Anda harus meletakkannya dengan rapat, dan untuk menghilangkan rongga, Anda bisa menambahkan lebih banyak garam. Tidak pernah ada terlalu banyak garam di sini, dan lebih baik menuangkannya daripada menjadi serakah.

Tidak cukup hanya menempatkan ikan mas crucian berukuran besar. Untuk memastikan bangkai ikan diasinkan dengan baik, tuangkan garam ke dalam ruang insang, ke perut dan potongan di punggung.Tempatkan ikan mas crucian besar dengan cara yang sama seperti ikan mas kecil, sedekat mungkin satu sama lain.

Setelah meletakkan ikan terakhir, taburi semua bagian atasnya dengan garam. Tutupi ikan dan beri tekanan di atasnya. Segera keluarkan wadah berisi ikan selama 3-5 hari di tempat yang sejuk, dan dalam beberapa jam garam akan mulai menarik air dari ikan dan menjadi basah. Ini normal dan pengasinan ikan mas crucian dilakukan dengan “jusnya sendiri”.

Pengasinan kering hanya berbeda pada wadah tempat penggaraman dilakukan. Untuk pengasinan kering, ambil kotak kayu dengan papan bawah yang longgar. Uap air yang dilepaskan akan mengalir keluar dari retakan, dan penggaraman ini disebut “kering”. Pengasinan kering juga berlangsung 3-5 hari, tergantung ukuran ikannya.

Untuk pengeringan dan pengasapan, ikan mas crucian ditangkap di musim gugur dan musim dingin. Saat ini, mereka telah mengumpulkan lapisan besar lemak subkutan, dan ideal untuk dikeringkan.

Tonton video cara mengasinkan ikan mas crucian untuk diasap dan dikeringkan: