Cara mengasinkan ikan gobi laut untuk dikeringkan

Ikan gobi Laut Hitam dan Azov tidak dianggap sebagai makanan lezat, tetapi lebih karena ketersediaannya daripada rasa atau manfaatnya. Ini adalah ikan laut, dan memiliki kualitas yang sama dengan ikan laut lainnya yang lebih mahal.

Bahan-bahan: ikan gobi, garam
Saatnya untuk menandai: Sepanjang tahun

Paling sering, banteng digoreng atau dikeringkan. Sapi jantan kering dijual dalam jumlah besar di pasar dan di sepanjang jalan untuk wisatawan. Tentu saja, Anda bisa membeli sapi jantan kering yang sudah jadi, tetapi lebih baik memasaknya sendiri. Dengan cara ini Anda akan yakin dengan kemurnian ikan, kualitas pengasinan, dan pengeringan.

Sebelum dijemur, ikan harus diasinkan. Fakta bahwa ia hidup di air asin tidak cukup untuk memberi rasa pada daging. Dan ikan diasinkan bukan hanya karena rasanya. Garam adalah bahan pengawet yang menyerap kelebihan air dari daging dan mencegah pembusukan.

Hanya ikan jantan yang baru ditangkap yang perlu diasinkan. Jika sudah seminggu tergeletak di meja atau lemari es, ikan seperti itu tidak akan ada gunanya. Ikan tua bisa menjadi busuk selama proses penggaraman, dan bahkan ikan segar pun akan rusak jika diasinkan dalam wadah yang sama.

Apakah perlu membuang isi perut sapi sebelum diasinkan? Jika ini adalah bulls kecil, maka belum tentu. Spesimen besar dimusnahkan, ini mempercepat pengasinan dan pengeringan. Daging sapi jantan yang sudah dikupas akan lebih cepat kering dan merata, sehingga lebih nikmat disantap nantinya.

Paling sering, penggaraman kering digunakan sebelum sapi jantan dikempa, dan air garam digunakan untuk pengasapan.

Sapi jantan yang sudah dicuci dan dikupas dimasukkan ke dalam ember dan ditaburi garam. Garam biasanya dituangkan “dengan mata”, tetapi jika pengukuran ini tidak cocok untuk Anda, Anda dapat menghitungnya secara berbeda:

untuk 1 kg ikan – 100 g. garam.

Setelah ember terisi, tutupi ikan dengan piring terbalik dan letakkan beban di atasnya. Tempatkan ember berisi ikan di tempat yang sejuk. Sapi jantannya cepat diasinkan, dan butuh satu hari untuk pengasinan. Setelah penggaraman, sapi jantan perlu dibilas garamnya dan dibiarkan terendam dalam air dingin selama 1-2 jam.