Cara mengasinkan mentimun dengan mustard kering untuk musim dingin

Ada banyak resep pengawetan mentimun dengan mustard. Moster Tersedia dalam bentuk biji, bubuk, atau pasta, dan setiap ibu rumah tangga memiliki kesukaannya masing-masing.

Apa pengaruh mustard terhadap mentimun? Ini terutama soal rasa. Mentimun tetap renyah dan tajam. Mereka ideal untuk membuat gado-gado, acar, saus, dan sebagai camilan mandiri.

Selain itu, mustard merupakan antiseptik yang kuat. Meskipun Anda belum mencuci stoples dengan baik, mentimun dengan mustard tidak akan berjamur atau asam. Jika Anda menggunakan sedikit trik, Anda akan mendapatkan mentimun yang sangat renyah dan lezat untuk musim dingin.

Kesalahan utama yang dilakukan ibu rumah tangga adalah memasukkan mentimun yang baru dipetik dari kebun langsung ke dalam toples. Bahkan mentimun segar pun perlu direndam dalam air dingin setidaknya selama satu jam. Mentimun perlu mendapatkan kelembapan, yang tidak mereka terima di bawah terik matahari musim panas, dan ini bahkan lebih berlaku untuk mentimun dari pasaran. Mentimun tersebut perlu direndam minimal 5 jam.

Setiap ibu rumah tangga takut mentimun akan lunak setelah diasinkan. Ini terjadi jika “puntung” mentimun tidak dipotong. Selama fermentasi, udara menumpuk di dalam mentimun dan tidak dapat menembus kulit tebal. Potong “puntung” di kedua sisi dan mentimun Anda akan selalu renyah.

Jadi mari kita mulai mengasinkan mentimun dengan mustard.Untuk melakukan ini, Anda memerlukan (berdasarkan toples tiga liter):

• 2 sdm. aku. bubuk mustard kering;
• 100 gram. garam;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• sayuran hijau untuk pengawetan: daun lobak, kismis hitam, tangkai dill.

Anda tidak perlu menambahkan merica, karena mustard akan memberikan semua rasa pedas yang diperlukan.

Tempatkan sayuran hijau di bagian bawah botol bersih, dan letakkan mentimun di atas “bantal hijau” ini. Usahakan untuk menumpuk mentimun dengan rapat sehingga ruang kosongnya sesedikit mungkin.

Dalam toples terpisah, larutkan garam dan gula dalam air dingin. Untuk botol tiga liter berisi mentimun, Anda membutuhkan 1,5 - 2 liter. air.

Tuangkan air garam dingin ke atas mentimun, tanpa menambahkan 3-5 cm ke atasnya.Ruang ini diperlukan untuk sawi kering, yang tidak perlu diencerkan dengan air garam, tetapi cukup diletakkan di atas mentimun.

Setelah itu, tutup botol dengan tutup nilon dan taruh di tempat sejuk atau di lemari es.

Ini adalah metode pengawetan mentimun dingin dengan mustard, dan dibutuhkan setidaknya satu bulan agar mentimun mencapai kondisi yang tepat. Namun ketimun seperti itu disimpan cukup lama, dan pasti akan bertahan hingga panen berikutnya, kecuali tentu saja Anda memakannya terlebih dahulu.

Cara memfermentasi mentimun dengan mustard dalam toples, lihat videonya: