Cara mengasinkan jamur cendawan untuk musim dingin dengan cara panas

Biasanya jamur cendawan memiliki ukuran yang sangat mengesankan. Mereka tampak bagus di foto, tetapi untuk pengasinan atau pengawetan, keindahan ini harus dikorbankan.

Cuci jamur dan potong menjadi beberapa bagian. Berikan perhatian khusus pada batang jamur. Rasanya enak, tapi cukup keras, dan Anda perlu memotongnya sedikit lebih kecil dari tutupnya. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan topi dan kaki secara terpisah, tetapi ini merupakan estetika yang tidak perlu.

Untuk mengasinkan 1 kg jamur cendawan, Anda membutuhkan:

• daun salam – 2-3 lembar;
• merica – 5-10 buah;
• cengkeh – 3-5 tunas;
• garam – 100 g (jumlah total).

Anda harus berhati-hati dengan bumbu. Terlalu banyak daun salam akan memberikan rasa pahit pada jamur, dan cengkeh akan mengalahkan rasanya.

Rebus air dalam panci dan tambahkan sedikit garam. Ambil satu sendok makan garam dari 100 gram yang Anda siapkan untuk pengawetan. Segera tambahkan bumbu ke dalam wajan.

Masukkan jamur ke dalam air mendidih dan buang busanya setelah mendidih. Biarkan jamur mendidih selama 10 menit, setelah itu Anda perlu mengalirkan air dan mengalirkan jamur cendawan ke dalam saringan.

Siapkan stoples untuk pengawetan: rebus bagian dalam dengan air mendidih, dan lakukan hal yang sama dengan tutup plastik.

Jamur tidak perlu didinginkan, dan segera setelah stoples sudah siap dan Anda bisa mengambil jamur dengan tangan, masukkan jamur cendawan ke dalam stoples, taburi dengan sisa garam. Jangan menambahkan jamur ke bagian paling atas toples, tetapi hanya “sampai bahu”.

Jamur tidak perlu dituangkan dengan air garam, inilah yang disebut “pengasinan kering panas”. Tutup stoples dengan tutup plastik dan taruh di tempat sejuk dan gelap.

Setelah sekitar dua minggu, Anda dapat mengikuti tes untuk melihat bagaimana resep jamur asin cendawan cocok untuk Anda, dan jika musim jamur belum berakhir, acar beberapa toples lagi.

Tonton video tentang cara mengasinkan jamur cendawan untuk musim dingin: