Resep sederhana: cara mengasinkan tomat dalam tong untuk musim dingin

Kadang-kadang mereka menjual tong-tong ini, yang di dalamnya terdapat sesuatu seperti botol plastik. Ini bisa dikatakan “curang”, karena air garam dan tomat tidak bersentuhan dengan kayu, dan diasinkan seperti di ember plastik biasa. Tong seperti itu bagus untuk kecantikan, tidak lebih.

Untuk pengawetan tomat, lebih baik memilih tong kecil dengan volume hingga 50 liter. Hal ini memastikan tomat di bagian bawah tidak hancur karena berat sisa buahnya, dan Anda bisa memakan semuanya sampai ke bawah.

Laras harus dicuci terlebih dahulu. Ini berlaku untuk barel bekas dan barel baru. Beberapa orang menyarankan untuk memanaskan batu granit di atas kompor gas, menurunkannya ke dalam tong, menuangkan air mendidih ke dalamnya dan menutup tong tersebut hingga mengeluarkan uap. Bukan cara terbaik.

1. Pertama, di mana mencari batu bulat?
2. Kedua, bagaimana Anda bisa memasukkannya ke dalam tong tanpa terbakar?
3. Dan ketiga, apakah tong akan terbakar karena batu panas?

Jangan gunakan metode yang meragukan, cukup cuci tong dengan soda kue dan lepuh dengan air mendidih. Ini sudah lebih dari cukup.

Larasnya sudah siap, sekarang mari kita siapkan tomatnya. Untuk pengawetan, Anda hanya perlu mengambil tomat yang keras, bukan tomat yang terlalu matang. Anda bisa menambahkan yang benar-benar hijau, atau yang agak coklat, tapi jangan yang lembut.

Bumbu yang Anda masukkan ke dalam toples tentu akan memberikan cita rasa tersendiri pada tomat Anda, jadi pilihlah bumbu yang sesuai dengan selera Anda.

• Daun dan akar lobak;
• sayuran adas;
• setangkai tarragon;
• kismis, ceri, daun anggur...

Jika Anda menambahkan daun anggur secukupnya, daun anggur tersebut dapat digunakan di musim dingin untuk membuat "dolma».

Anda bisa membuat tomat lebih pedas dengan cabai merah dan bawang putih.

Ini adalah perkiraan rangkaian bumbu, dan Anda dapat mengubahnya sesuai kebijaksanaan Anda. Bagilah bumbu dan rempah menjadi tiga tumpukan yang sama. Tempatkan satu bagian di bagian bawah laras.

Mulailah memasukkan tomat ke dalam tong, dan taburi secara merata dengan bumbu dan daun dari tumpukan kedua.

Saat Anda meletakkan tomat terakhir, letakkan sepertiga sisa daun di atasnya.

Yang tersisa hanyalah menyiapkan air garam. Untuk tomat tong, airnya tidak direbus, melainkan air mentah, sebaiknya air sumur, atau dari sumur. Encerkan garam menurut:

• 800 gram. garam untuk 1 ember air.

Garam membutuhkan waktu lama untuk diencerkan dalam air dingin, dan Anda bisa menghangatkannya sedikit.

Tuangkan air garam dengan hati-hati ke dalam tong sampai tomat menutupi seluruhnya. Jika air garam tidak cukup, tambahkan lebih banyak, berdasarkan proporsi yang sama.

Tempatkan lingkaran kayu di atas tomat dan selesai. Tomat akan berfermentasi tanpa partisipasi Anda selama sebulan, kecuali minggu pertama, saat Anda perlu menghilangkan jamur putih yang muncul di lingkaran kayu.

Jika tong Anda cukup besar, lebih baik segera pasang di ruang bawah tanah dan letakkan tomat di tempatnya. Proses fermentasi di ruang bawah tanah yang sejuk akan memakan waktu lebih lama, namun sebaliknya, Anda tidak perlu memindahkan tong tomat.

Tonton video tentang cara mengasinkan tomat tong asli untuk musim dingin: