Cara mengasinkan ikan haring di rumah

Membeli ikan haring yang sudah jadi sudah lama menjadi sebuah lotere. Tidak ada satu orang pun yang tidak kecewa dengan pembeliannya setidaknya sekali. Kadang ikan haringnya kering dan terlalu asin, kadang berlumuran darah, kadang gembur. Dan jika Anda membelinya untuk meja pesta, maka suasana pesta Anda akan sama menyedihkannya dengan ikan haring yang dibeli.

Bahan-bahan: gula, ikan haring, garam, rempah-rempah
Saatnya untuk menandai: Sepanjang tahun

Semua ini dapat dihindari (dan pada saat yang sama disimpan) jika Anda mengasinkan ikan haring sendiri. Rasa ikan dipengaruhi oleh kesegaran ikan dan jenis kelaminnya. Sulit untuk menentukannya secara kasat mata, tetapi lihatlah ukurannya. Laki-laki lebih gemuk dan lebih besar. Dagingnya empuk kalau diasinkan, tapi banyak orang yang tidak suka susu. Ikan haring dengan kaviar tidak terlalu berlemak, karena betina memberikan seluruh kekuatannya pada kaviar, dan daging betina lebih kering, lebih gelap dan lebih padat.

Untuk sandwich, lebih baik mengambil yang jantan, tetapi betina juga bisa digunakan dalam salad, seperti “ikan haring di bawah mantel bulu”. Bagaimanapun, pastikan kepala dan kulit ikan haring masih utuh. Kerusakan pada kulit menunjukkan penyimpanan yang tidak terlalu hati-hati dan kemungkinan pencairan es.

Sesampainya di rumah, masukkan ikan ke dalam mangkuk dan tunggu hingga meleleh dengan sendirinya. Anda tidak perlu menunggu sampai pencairan total dan menyiapkan air garam untuk sementara. Jika dapur hangat, ikan haring akan cepat meleleh.

Untuk mengasinkan dua ikan haring, 1 liter air sudah cukup. Untuk jumlah air ini Anda membutuhkan:

50 gram garam;
30 gram. Sahara;
rempah-rempah.

Secara tradisional, merica, cengkeh, daun salam, biji sawi, biji jintan, dll ditambahkan ke dalam air garam.Ini masalah selera, dan satu-satunya syarat saat mengasinkan ikan haring adalah garam. Tidak ada tambahan atau garam beryodium. Yang Anda butuhkan hanyalah batu, ditumbuk kasar. Jenis garam lainnya berdampak buruk pada rasa dan kualitas ikan.

Rebus air garam dengan bumbu dan dinginkan. Cuci ikan haring di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Ikan haring tidak perlu dibuang isi perutnya atau dipotong kepalanya. Beberapa orang takut akan kepahitan karena insangnya, namun ini tidak lebih dari mitos. Insangnya tidak terasa pahit kecuali jika dihancurkan atau dirusak.

Tuangkan air garam di atas ikan haring agar ikan benar-benar tersembunyi di bawahnya. Jika air garam tidak cukup, masak lagi sedikit dan tutup wadah dengan penutup.

Ikan haring perlu diasinkan selama 48 jam di tempat yang sejuk. Namun jika Anda memasukkan ikan yang belum sepenuhnya mencair ke dalam air garam, biarkan selama tiga jam pada suhu kamar.

Setelah dua hari, ikan haring Anda akan siap, dan Anda dapat mengambil sampelnya. Jangan lupa taburi ikan dengan bawang bombay dan taburi minyak sayur aromatik.