Cara mengasinkan ikan haring utuh - resep sederhana dan lezat

Mengasinkan ikan haring tidaklah sulit, dan ikan haring mentah dan beku jauh lebih murah daripada ikan haring yang sudah jadi. Dan dengan pengasinan sendiri, Anda bisa mengatur ketajaman dan rasanya, serta mengetahui pasti bahwa ikan tersebut segar.

Ambil ikan haring yang baru dibekukan dan biarkan hingga mencair dengan sendirinya. Jangan gunakan oven microwave atau pencairan bunga es lainnya yang dipercepat untuk ini.

Lebih baik memberi garam pada ikan haring utuh, tanpa membuang isi perut ikannya. Ikan haring sering kali dijual dengan kaviar atau susu, dan juga sangat enak dan menyehatkan.

Ikan haring yang dibeli di toko sering kali terasa pahit. Semua itu terjadi karena insang ikan tidak dibuang. Mereka memberi rasa tidak enak pada ikan haring asin. Buang insang atau potong kepala ikan haring, tapi hati-hati jangan sampai merusak telurnya.

Cuci ikan dan masukkan ikan haring yang sudah disiapkan ke dalam wadah plastik atau kaca. Jangan gunakan peralatan logam. Setelah kontak dengan logam, minyak ikan teroksidasi, ikan haring “menurunkan berat badan” dan memperoleh rasa besi tua. Jika ikannya belum dicairkan seluruhnya, tidak masalah. Ini akan meleleh selama proses penggaraman, dan hanya perlu dicairkan agar insangnya lebih mudah dikeluarkan.

Siapkan air garam.Dalam versi klasik, air garam terdiri dari air, gula, garam dan rempah-rempah. Rempah-rempah adalah topik khusus, tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat memvariasikan kombinasi rempah-rempah, membuat air garamnya pedas atau biasa.

Air garam biasa:

• 1 liter air;
• 3 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 1 daun salam;
• merica, cengkeh.

Rebus air dalam panci dan larutkan gula dan garam di dalamnya. Tambahkan bumbu ke dalam air garam mendidih dan angkat panci dari kompor. Sekarang air garamnya harus diseduh dan, tentu saja, dingin.

Tuangkan air garam di atas ikan haring sampai ikan menutupi seluruhnya. Jika perlu, siapkan sedikit air garam lagi, ini sangat penting.

Tutup wadah berisi ikan haring dengan penutup dan diamkan di meja dapur selama 4 jam, selama itu ikan haring akan meleleh dan jenuh dengan air garam. Tempatkan wadah berisi ikan haring di lemari es dan letakkan di rak tengah.

Jika ikan haringnya besar dan berlemak, maka akan siap pada hari ketiga, ikan haring kecil akan cukup untuk pengawetan selama sehari. Ikan haring disimpan dalam air garam yang sama, tetapi jangan direndam terlalu banyak sekaligus. Penyimpanan jangka panjang mungkin dilakukan, tetapi tidak ada gunanya. Lagi pula, ikan haring beku segar dapat dibeli di toko kapan saja sepanjang tahun, dan pengasinannya tidak terlalu lama atau sulit.

Cara mengasinkan ikan haring utuh, tonton videonya: