Cara mengasinkan makarel di rumah - dua metode pengasinan

Ikan tenggiri asin rumahan enak karena Anda bisa menyesuaikan rasa dan tingkat pengasinannya. Banyak hal bergantung pada makarel itu sendiri. Pilih ikan berukuran sedang, tidak dikupas dan dengan kepala di atas. Jika ikan tenggiri berukuran kecil, berarti belum ada lemaknya, dan spesimen yang terlalu besar berarti sudah tua. Saat diasinkan, ikan tenggiri tua bisa menjadi pucat dan memiliki rasa pahit yang tidak enak.

Bahan-bahan: kulit bawang, gula, ikan kembung, garam, teh
Saatnya untuk menandai: Sepanjang tahun

Makarel dapat diasinkan dengan dua cara. Tentu saja ini angka yang bersyarat, karena sebenarnya banyak sekali perbedaannya. Artinya hanya ada dua cara utama.

Isi

1 Cara mengeringkan ikan tenggiri asin kering
2 Makarel asin dalam air garam
3 Cara cepat mengasinkan ikan tenggiri

Cara mengeringkan ikan tenggiri asin kering

Setelah dicairkan, makarel harus dikupas. Potong ekor, kepalanya, dan tata seperti buku. Buang punggungannya dan siapkan wadah untuk pengasinan. Wadahnya bisa dari plastik, kaca, atau enamel.

Letakkan kulit ikan tenggiri menghadap ke bawah dan taburi dengan garam. Oleskan garam secara merata ke seluruh permukaan ikan dan lipat kembali. Ambil kembali garamnya dan lumuri bagian luar ikan tenggiri dengan garam. Satu makarel membutuhkan sekitar 2 sdm. aku. garam.

Masukkan ikan tenggiri asin ke dalam nampan, tutup dengan penutup rapat, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Ini bukan cara pengasinan tercepat, dan dengan cara kering, makarel perlu diasinkan selama 3-4 hari. Pastikan untuk mengalirkan cairan yang dihasilkan dari nampan, dan makarel asin kering akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang lembut.

Makarel asin dalam air garam

Saat mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam, Anda sudah bisa menunjukkan imajinasi dan menggunakan berbagai bumbu dan teknik untuk meningkatkan rasanya. Padahal, ikan tenggiri sebenarnya tidak membutuhkan perbaikan atau penambahan apa pun. Namun, untuk menyenangkan tidak hanya perut Anda tetapi juga mata Anda, Anda bisa menjadikan ikan tenggiri sebagai asap. Rasanya seperti makarel asin, tetapi terlihat seperti makarel asap dingin. Apa yang dibutuhkan untuk itu?

Untuk mengasinkan 4 ikan, Anda perlu:

1,5 liter. air;
150 gram. garam;
60 gram. Sahara;
beberapa genggam kulit bawang bombay, atau 6 kantong teh hitam.
bumbu: cengkeh, salam, merica.

Dalam hal ini, ekor ikan tidak perlu dipotong. Potong kepalanya saja dan buang isi perutnya.

Rebus kulit bawang bombay beberapa menit, tambahkan garam, gula dan bumbu ke dalam air. Tidak perlu memasak sekam dalam waktu lama, cukup merebus 10 menit saja. Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan angkat dari kompor. Anda harus menunggu sampai air garam mendingin dan meresap.

Saat air garam sudah dingin, saring melalui saringan.

Ambil botol tiga liter dan turunkan ikan ke dalamnya, ekornya menghadap ke atas. Tuangkan air garam di atas ikan dan masukkan botol ke dalam lemari es.

Makarel utuh diasinkan selama 3-4 hari, tapi hasilnya sepadan. Pada hari keempat, keluarkan ikan tenggiri dari toples dan gantungkan bagian ekornya di atas bak cuci semalaman.

Air garamnya akan terkuras dan ikannya akan sedikit mengering. Sebelum disajikan, olesi kulit ikan dengan minyak sayur, dan tidak ada yang akan membedakan ikan tenggiri asin dengan ikan tenggiri asap.