Cara memberi garam pada bebek untuk musim dingin agar layu

Kategori: Daging untuk digunakan di masa depan

Pastinya setiap orang pernah mencoba unggas kering setidaknya sekali dalam hidupnya. Ini adalah kelezatan yang tiada tara, dan menyiapkan hidangan seperti itu tampaknya sangat sulit. Saya segera meyakinkan Anda - ini sangat sederhana. Untuk memasak bebek kering, Anda hanya perlu memberi garam dengan benar.

Bahan-bahan: garam, rempah-rempah, bebek
Saatnya untuk menandai: Sepanjang tahun

Pengasinan bebek untuk dijemur tidak berbeda dengan pengasinan ikan dan daging. Hanya saja bumbu yang digunakan sedikit berbeda.

Bebek apa pun, baik domestik, yang dibeli di toko, atau liar, cocok untuk diasinkan. Satu-satunya masalah adalah kandungan lemak bebek domestik yang berlebihan. Anda mungkin perlu merendamnya lebih lama, atau menghilangkan sebagian lemaknya. Bebek liar memiliki kulit yang sangat kuat, dan harus dibuat beberapa potongan sebelum diasinkan.

Potong bebek: buang bulu dan tar bulu-bulu kecil di atas api terbuka. Keluarkan jeroan ayam itik dan cuci bangkai hingga bersih luar dan dalam. Keringkan bebek dengan handuk dan Anda bisa mulai mengasinkannya.

Pertama, Anda perlu menggosok bebek dengan bumbu. Lada, kapulaga, rosemary, daun salam, bawang putih kering, dll cocok untuk ini.

Campur semua bumbu lalu olesi bangkai bebek hingga bersih luar dan dalam. Selanjutnya, Anda harus memilih wadah tempat bebek akan diasinkan. Anda bisa memberi garam pada bebek di wadah dengan sisi yang tinggi, atau di ember kecil. Taburkan garam di atas mangkuk dengan lapisan minimal 1 cm Letakkan bebek di atas garam ini, turunkan kembali, dan gosok hingga rata dengan garam. Ini seperti pijatan, jadi tidak akan ada kesulitan.Jangan lupa isi bagian dalam bebek dengan garam, ini penting sekali agar tidak busuk.

Sekarang Anda harus menutupi bebek sepenuhnya dengan garam. Betul, di dalam ember atau wadah pasti ada segunung garam yang bisa menyembunyikan bebek sepenuhnya.

Tempatkan wadah berisi bebek di lemari es di rak paling bawah sampai besok. Besok kita perlu mengecek apakah garamnya sudah hancur, dan apakah gunung ini perlu diperbaiki?

Rata-rata, bebek yang dibeli di toko diasinkan selama 3-4 hari. Anda akan melihat berat badan bebek berkurang, garam berubah warna dan menjadi lembab. Artinya bebek sudah cukup asin dan bisa dikirim untuk dijemur. Bebek asinnya kelihatannya tidak terlalu menarik, tapi Anda tidak perlu memperhatikannya.