Cara mengeringkan jamur cendawan untuk musim dingin - semua cara mengeringkan jamur di rumah

Tahap persiapan

Jamur cendawan yang dikumpulkan sebaiknya tidak dicuci sebelum dikeringkan, karena tutup yang berpori akan cepat menyerap kelembapan berlebih, dan proses pengeringan dapat tertunda secara signifikan.

Saat memilah jamur, Anda perlu memilahnya berdasarkan ukuran dan kualitas. Jamur dengan bekas serangga harus dihilangkan. Jika kerusakannya kecil, Anda bisa memotongnya dengan pisau tajam.

Tutup yang kotor bisa dilap dengan spons basah. Gunakan sisi pisau yang tajam untuk menghilangkan sisik batang jamur.

Spesimen besar dipotong-potong, dan jamur kecil yang padat dibiarkan utuh.

Cara mengeringkan jamur cendawan

Mengudara

Anda bisa mengeringkan jamur dengan cara lama, yaitu dengan menggantungkannya pada benang tebal. Untuk melakukan ini, jamur diletakkan di atas benang menggunakan jarum dan digantung di tempat yang kering dan hangat. Ini bisa berupa balkon kaca atau dapur. Jamur yang digantung di atas permukaan memasak cepat kering. Waktu pengeringan memakan waktu 5 – 10 hari.

Marmalade Fox dalam videonya akan menyajikan cara mengeringkan jamur dengan tali yang cepat dan terbukti

Di kompor Rusia

Pemilik oven Rusia dapat menangani pengeringan jamur dengan cukup mudah. Agar jamur tidak mulai matang, Anda perlu memeriksa suhu pemanasan. Untuk melakukan ini, masukkan selembar kertas ke dalam oven, jika tidak menyala, maka jamur dapat dikirim untuk dikeringkan. Anda bisa mengeringkan irisan jamur di atas nampan atau rak besi. Waktu pengeringan – 10 – 12 jam.

Dalam oven

Aturan dasar untuk mengeringkan jamur cendawan di dalam oven:

• Suhu pemanasan pada tahap awal tidak boleh melebihi 50 derajat. Setelah jamur mengering dan tidak lagi menempel di loyang, suhu bisa dinaikkan hingga 70 derajat.
• Jamur perlu dikeringkan secara bertahap. Untuk melakukan ini, oven harus dimatikan secara berkala, biarkan jamur cendawan menjadi dingin.
• Pintu oven harus sedikit terbuka untuk memastikan sirkulasi udara yang baik. Jika kondisi ini diabaikan, jamur akan matang begitu saja.

Waktu pengeringan bergantung pada seberapa basah jamur pada awalnya. Rata-rata 20 – 24 jam.

Tonton video dari Vitaly Skripka tentang cara mengeringkan jamur di oven

Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan

Irisan jamur yang sudah disiapkan diletakkan di atas nampan kisi pengering dan mode "Jamur" diatur. Suhu juga dapat diatur secara manual dengan mengatur termostat ke 65 derajat.Beberapa kali selama seluruh periode pengeringan, unit harus dimatikan agar jamur menjadi dingin dan kelembapan di dalamnya merata.

Dalam oven konveksi

Jamur diletakkan di rak dalam satu lapisan. Waktu pengeringan akan tergantung pada kelembapan jamur cendawan, tetapi pengatur waktu awalnya disetel ke 45 menit. Kecepatan hembusan udara diatur pada tingkat maksimum, dan pemanasan 60 derajat.

Untuk menghindari memasak jamur, Anda perlu memastikan aliran udara segar di bawah tutup panggangan. Untuk melakukan ini, biarkan sedikit terbuka selama periode pengeringan.

Tonton video resep dari saluran “Nina S” - Cara mengeringkan jamur di air fryer

Cara menyimpan jamur kering

Produk jadi ditempatkan dalam tas kain, yang diikat erat dengan simpul. Kekencangan diperlukan untuk melindungi benda kerja dari ngengat makanan.

Pilihan penyimpanan lainnya adalah di stoples kaca. Wadah ditutup rapat dengan penutup.

Umur simpan jamur cendawan kering adalah 2–3 tahun, asalkan disimpan dengan benar di ruangan kering.