Cara mengeringkan zucchini untuk musim dingin: 3 metode panen

Tentu saja, Anda dapat membeli zucchini segar di hampir semua toko pada musim dingin, tetapi sayuran yang ditanam pada musimnya sangat berbeda dengan sayuran “musim dingin”, baik dari segi rasa maupun jumlah nutrisinya.

Bagaimana cara mengawetkan zucchini untuk musim dingin? Jawabannya sederhana: sayuran ini bisa dibekukan atau dikeringkan. Kami akan membicarakan opsi terakhir secara lebih rinci hari ini di artikel ini.

Mempersiapkan zucchini untuk dikeringkan

Jenis sayurannya sama sekali tidak ada bedanya. Ini bisa berupa varietas awal dan pertengahan musim.

Sebelum Anda mulai mengolah zucchini terlebih dahulu, Anda perlu mencucinya hingga bersih dengan sabun dan kemudian memotong “puntung” di kedua sisi.

Disarankan menggunakan buah muda yang belum berbiji. Zucchini seperti itu tidak perlu dikupas, karena saat ini masih sangat empuk.

Jika Anda menggunakan spesimen yang lebih besar, maka Anda harus memotong kulit kasarnya, dan kemudian, membagi sayuran menjadi dua bagian, membuang bijinya.Sangat mudah untuk mengikis bagian dalam zucchini dengan satu sendok makan.

Selanjutnya, Anda perlu memutuskan metode mengiris sayuran. Ini sangat tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk dimasak dengan bahan-bahan kering. Zucchini kecil dapat dipotong menjadi cincin setebal 1 sentimeter, dan zucchini besar menjadi kubus atau potongan besar.

Beberapa ibu rumah tangga merebus irisan zucchini dalam air mendidih selama 1 hingga 2 menit sebelum dikeringkan. Setelah perlakuan panas, irisan didinginkan secara tiba-tiba dalam air es dan kemudian dikeringkan di atas tisu.

Pada pra-perawatan varian kedua, irisan dibumbui dengan garam dan diberi waktu agar sari berlebih keluar dari sayuran. Setelah itu, zucchini dicelupkan ke dalam tisu dan dikeringkan.

Selain itu, proses dehidrasi dapat dimulai tanpa persiapan awal sayuran. Zucchini cincang segera dikirim hingga kering.

Tiga cara mengeringkan zucchini

Pengeringan dengan sinar matahari

Pengeringan alami adalah proses yang paling lama, memakan waktu dua hingga tiga minggu.

Zucchini cincang diletakkan di atas jeruji atau saringan dalam satu lapisan, dengan menjaga jarak tertentu antar irisan. Wadah dijemur di bawah sinar matahari dan menunggu produk benar-benar kering. Secara berkala, benda kerja harus dibalik agar prosesnya lebih merata.

Tidak disarankan mengeringkan zucchini di atas loyang atau nampan, karena sirkulasi udara di bagian bawah produk akan terganggu, dan sayuran bisa membusuk.

Jika rak dan saringan tidak tersedia, maka irisan zucchini dapat digantung pada tali pancing atau benang tebal dan digantung hingga kering di tempat yang berventilasi baik.

Dalam oven

Letakkan irisan zucchini di atas loyang yang dilapisi kertas roti.Anda tidak boleh mengemas sayuran dengan rapat, Anda perlu menyisakan sedikit ruang di antara potongannya.

Oven dipanaskan hingga suhu 45 - 50 derajat dan wadah berisi sayuran ditempatkan di sana. Untuk memastikan keluarnya udara lembab, pintu dibiarkan sedikit terbuka. Dari waktu ke waktu, zucchini perlu dibalik dan loyang dipindahkan sehingga potongan terjauh lebih dekat ke pintu, dan potongan terdekat lebih jauh.

Total waktu pengeringan adalah 8 – 10 jam.

Dalam pengering listrik

Cara ini mirip dengan cara sebelumnya, hanya saja yang digunakan adalah rak sebagai pengganti loyang, dan sebagai pengganti oven, digunakan pengering listrik modern untuk sayur dan buah.

Perangkat dipanaskan hingga suhu 50 derajat, dan baki berisi produk dipasang di beberapa tingkatan. Untuk memastikan pengeringan lebih seragam, setiap satu setengah jam baki disusun ulang. Waktu pengeringan rata-rata adalah 7 – 10 jam.

Tonton video dari saluran “kliviya777” - Zucchini kering. Cara memulihkan dan memasak

Cara membuat manisan zucchini

Zucchini dipotong menjadi kubus berukuran sedang dan ditutup dengan gula pasir. Produk dibiarkan dalam bentuk ini semalaman. Tambahkan jeruk atau lemon, yang dipilin dalam penggiling daging, ke dalam jus yang dihasilkan dan rebus potongan zucchini di dalamnya selama 5 menit. Setelah itu, irisan dikeringkan dalam oven atau pengering listrik.

Video dari saluran “Resep sederhana dan lezat!” akan memberi tahu Anda cara membuat manisan zucchini

Cara menyimpan zucchini kering

Wadah terbaik untuk menyimpan makanan kering adalah stoples kaca atau plastik dengan penutup yang rapat. Wadah disimpan di tempat yang gelap dan kering selama 1 tahun.