Cara mengeringkan biji-bijian dan kacang hijau di rumah - menyiapkan kacang untuk musim dingin

Cara mengeringkan kacang

Kacang yang akan dikeringkan dikumpulkan pada bulan Agustus – September. Pada akhir musim tanam, ketika bagian atas sudah benar-benar layu, mereka dicabut beserta akarnya. Semak dengan polong digantung agak jauh dari tanah. Untuk mengawetkan hasil panen semaksimal mungkin, selembar kain diletakkan di bawah bagian atas. Biji-bijian yang dikeluarkan dari polong selama pengeringan alami jatuh ke kain, setelah itu dapat dengan mudah dikumpulkan.

Polong kering dikupas, bijinya dihilangkan. Hal ini dapat dilakukan secara manual atau menggunakan berbagai perangkat.

Vladimir Shevchenko akan berbicara tentang cara mengupas kacang dengan tangan di videonya.

Tonton video dari channel Kirichuk - Cara mengupas kacang menggunakan bor listrik

Setelah dikupas, kacang harus disortir, membuang semua biji yang busuk dan rusak akibat serangga.

Anda bisa mengeringkan kacang secara alami dengan menyebarkannya dalam lapisan kecil di atas nampan atau loyang. Wadah berisi kacang dapat diletakkan di bawah sinar matahari dan di tempat teduh. Yang utama adalah menjaga sirkulasi udara tetap baik. Sebaiknya benda kerja dibawa ke dalam ruangan pada malam hari agar embun pagi tidak membuatnya lembap. Waktu pengeringan tergantung pada suhu lingkungan dan kondisi cuaca, rata-rata 7 – 10 hari.

Oven akan membantu mempercepat proses ini. Caranya, biji kopi dipanaskan selama 1 jam pada suhu 50 derajat, kemudian dikeringkan sepenuhnya pada suhu 60 - 70 derajat. Pintu lemari harus dibiarkan terbuka agar udara dapat bersirkulasi selama pengeringan. Waktu pengeringan 5 – 10 jam.

Dalam pengering listrik, biji-bijian dikeringkan pada suhu 60 - 70 derajat, mengatur ulang kisi-kisinya secara berkala. Waktu pengeringan tergantung pada kadar air bahan baku asli dan memakan waktu kurang lebih 5 – 7 jam.

Mengeringkan kacang hijau

Panen kacang hijau, tergantung varietasnya, terjadi pada bulan Juli - Agustus. Jika musim panas panas, buahnya akan matang lebih cepat.

Setelah panen, kacang hijau disortir dan kacang yang memiliki tanda-tanda penyakit, pembusukan atau tanda-tanda keberadaan serangga disortir. Langkah selanjutnya adalah memotong ujung buah dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sepanjang 4-5 sentimeter.

Sebelum dikeringkan, polong direbus dalam air mendidih selama 2 hingga 3 menit. Anda juga bisa mengukusnya dalam double boiler selama 10 menit. Setelah perlakuan panas, kacang harus didinginkan dalam air es.Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, keringkan polong di atas tisu.

Metode utama mengeringkan polong: di dalam oven atau di pengering khusus untuk sayuran dan buah-buahan.

Kacang dikeringkan dalam oven dengan suhu 60 - 70 derajat. Pintu harus sedikit terbuka untuk menjamin ventilasi udara yang optimal.

Dalam pengering listrik, polong dikeringkan pada suhu 65 - 70 derajat. Agar pengeringan lebih merata, biji kopi diletakkan dalam satu lapisan, dan nampan diganti setiap jam. Total waktu pengeringan adalah 10 – 15 jam.

Saat mengeringkan kacang hijau, Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa jaringan polong benar-benar kehilangan strukturnya, dan saat menggunakan produk tersebut untuk keperluan kuliner, Anda tidak akan bisa mendapatkan hidangan musim panas yang sesungguhnya dari bilah gula. Penggunaan kacang hijau kering dapat dilakukan dalam sup, serta dalam hidangan semi-cair seperti semur.

Cara mengeringkan kulit kacang

Setelah dikupas, ikat pinggang yang paling kuat dan terbersih dikeringkan secara alami, di tempat yang berventilasi baik dan terlindung dari cahaya. Tutup kacang kering digunakan sebagai bahan baku obat untuk pembuatan infus dan rebusan.

Cara menyimpan kacang kering

Biji kacang, polong, dan daun sekam disimpan di ruangan sejuk dan kering. Wadah penyimpanannya bisa berupa toples kaca, kardus atau tas tebal. Produk yang disiapkan harus digunakan dalam waktu 2 tahun.