Cara membuat teh daun raspberry fermentasi buatan sendiri

Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan teh fermentasi buatan sendiri dari daun raspberry untuk musim dingin, dan foto langkah demi langkah akan menunjukkan prosesnya.

Pertama, mari kita kumpulkan daun raspberry.

Lebih baik mengambil daun lembut yang tumbuh di tempat teduh. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencuci daunnya. Anda tidak mengambilnya di sepanjang jalan, bukan?

Untuk membuat daun layu, kami melipatnya dalam lapisan padat ke dalam toples dengan ukuran yang sesuai.

Semakin padat isiannya, semakin baik. Tutup toples dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama 24 jam. Jika cuaca di rumah sejuk, Anda bisa meletakkan toples di ambang jendela yang terkena sinar matahari.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan daun kering dari toples. Helaian daun menjadi lemas dan agak gelap, tangkai daun dan uratnya kehilangan kerapuhannya. Dan daunnya sendiri memperoleh aroma buah yang ringan.

Selanjutnya, Anda perlu menghancurkan daunnya secara menyeluruh dengan tangan Anda. Dimungkinkan, dan bahkan perlu, untuk menggunakan teknologi menggulung sebagian kecil daun di antara telapak tangan untuk memperbaiki kerusakan strukturnya.

Karena daun raspberry cukup kering, di tengah proses menguleni kami menambahkan 3 sendok makan air dingin yang sudah direbus ke dedaunan. Anda perlu mengerjakan daunnya setidaknya selama 20 menit.Akibatnya, bagian dalam daun akan berubah warna dari keputihan menjadi gelap. Volume massa akan berkurang kira-kira 3 kali lipat dari volume aslinya.

Padatkan massa yang siap untuk fermentasi dengan tangan Anda dan tutupi dengan kain lembab. Tutupi bagian atas mangkuk dengan handuk tebal dan biarkan diseduh selama 8 jam.

Selama waktu ini, kami memeriksa beberapa kali untuk melihat apakah kain sudah kering. Jika perlu, basahi.

Saat teh tercium aroma buah dan berry yang lembut, Anda dapat menghentikan proses fermentasi dan mulai mengeringkan teh.

Sebelum memasukkan daun ke dalam mangkuk pengering listrik (atau loyang, saat mengeringkan herba di dalam oven), Anda perlu memisahkan semua daun. Gumpalan massa hijau akan mengering dalam waktu lama dan tidak merata.

Teh daun raspberry kering disimpan tertutup selama sebulan untuk fermentasi kering. Selama periode ini, daun raspberry tampak meresap, dan teh, ketika diseduh dari daun tersebut, memperoleh rasa dan aroma yang kaya.

Teh yang dikeringkan untuk musim dingin harus disimpan dalam wadah tertutup rapat. Kaca atau plastik sangat cocok untuk ini. Dianjurkan untuk menyimpan daun utuh dan memotongnya sebelum diseduh menjadi teh. Teh yang terbuat dari daun raspberry dapat disimpan dalam bentuk ini selama 2 tahun.