Cara membekukan kaldu di freezer di rumah

Bagaimana dan dari apa membuat kaldu

Kaldu bisa dimasak dari semua jenis daging, ikan dan sayuran atau jamur. Yang terbaik didapat dari potongan daging besar di tulang. Aturan utama memasaknya adalah memasukkan daging ke dalam air dingin dan didihkan perlahan selama beberapa jam.

Setelah kaldu siap, disaring melalui saringan, didinginkan tanpa henti, dan dituangkan ke dalam cetakan untuk dibekukan.

PERHATIAN! Kaldu harus dibekukan pada hari persiapannya.

Lihat video: Cara menyiapkan kaldu daging

Membekukan kaldu dalam wadah

Kaldu yang sudah jadi dan dingin dituangkan ke dalam wadah. Ukuran wadah tergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakannya di masa depan. Wadah besar cocok untuk memasak sup, dan wadah kecil cocok untuk berbagai saus.

NASIHAT: Lapisi bagian bawah wadah dengan cling film, sisakan ujung yang panjang di bagian tepinya. Setelah beku, tarik tepi film - briket dengan kaldu beku akan mudah dikeluarkan. Yang tersisa hanyalah membungkus "bata" itu dengan film dan menyimpannya di dalam freezer. Opsi pembekuan ini menghemat ruang freezer secara signifikan.

Cara membekukan kaldu di dalam kantong

Untuk opsi pembekuan ini, lebih baik menggunakan kantong yang tertutup rapat, kemudian kaldu yang dituangkan ke dalamnya dapat diberi bentuk rata, yang akan berdampak positif pada penggunaan ruang freezer secara rasional.

Jika tidak ada kantong seperti itu, Anda bisa membekukan kaldu dalam kantong kemasan biasa.

Cara membekukan kaldu daging

Untuk cara ini, daging dikeluarkan dari tulangnya dan dipotong kecil-kecil. Kemudian diletakkan dalam wadah (lebih mudah menggunakan ember liter mayones) dan diisi dengan kaldu yang disaring.

Ember ditutup rapat dengan penutup dan dikirim ke freezer.

Cara membuat kaldu kubus di rumah

Untuk menyiapkan kaldu kubus, kaldu daging harus dipekatkan. Caranya, 2 liter kaldu direbus hingga diperoleh kurang lebih 300 - 400 mililiter. Konsentrat didinginkan dengan cara dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah itu, lapisan lemak akan terbentuk di permukaan kaldu, dan kaldu itu sendiri akan menjadi seperti jeli. Lemaknya dihilangkan dari permukaan, tetapi tidak dibuang (bisa digunakan untuk menggoreng sayuran untuk hidangan lainnya). Jeli ditempatkan di nampan es dan dibekukan.

Lihat video dari Svetlana Chernova - Cara membekukan kaldu jamur dalam bentuk kubus

Lihat video dari saluran “FOOD TV” - Kubus kaldu beku

Cara menyimpan dan mencairkan kaldu

Umur simpan kaldu di dalam freezer tidak lebih dari 6 bulan, sehingga briket beku sebaiknya diberi tanda tanggal pembekuan. Jika Anda membekukan berbagai jenis kaldu, maka masuk akal untuk meninggalkan informasi tentang bahan apa kaldu ini atau itu dibuat.

Ada berbagai cara untuk mencairkan kaldu:

• pada suhu kamar;
• di dalam microwave;
• dalam wajan saat memasak.

Saat proses pencairan bunga es sedang berlangsung, Anda memiliki cukup waktu untuk menyiapkan sayuran.