Cara membekukan melon: aturan pembekuan dan kesalahan dasar

Bagaimana memilih melon yang tepat

Untuk pembekuan, Anda harus memilih buah beri yang berdaging dengan daging yang renyah. Melon yang benar memiliki kulit dengan pola retak. Melonnya harus sangat manis dan harum.

Kesalahan #1: Membekukan varietas melon encer. Melon seperti itu tidak tahan terhadap pembekuan dengan baik, dan akibatnya berubah menjadi bubur yang tidak berbentuk.

Untuk mempelajari cara memilih melon yang tepat, tonton video dari Svetlana Chernova - Aturan memilih melon matang dan manis

Metode membekukan melon untuk musim dingin

Melon, secara umum, bukanlah pilihan terbaik untuk dibekukan, jadi Anda tidak boleh berharap banyak dari produk akhirnya. Maksimal penggunaan melon adalah untuk smoothie, cocktail, atau isian bubur.

Melon tidak sesuai dengan prinsip umum pembekuan buah beri.Tidak ada gunanya membekukannya seluruhnya, karena buah beri membeku tidak merata, jus di dalamnya berubah menjadi kristal besar dan merusak bentuk daging buah.

Kesalahan #2: Membekukan melon utuh.

Lalu bagaimana cara membekukan melon di dalam freezer?

Melon, dibekukan berkeping-keping

Buah beri yang matang dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Kemudian potong menjadi dua dan kikis bijinya dengan sendok. Kupas kulitnya dengan pisau dan potong melon menjadi beberapa bagian. Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis, kubus, atau menggunakan sendok bundar untuk membentuk bola melon.

Kesalahan #3: Membekukan melon dalam potongan besar. Mereka tidak dapat membekukan secara merata dengan cepat, sehingga produk jadinya menjadi lembek.

Melon diletakkan di atas talenan yang dilapisi plastik. Hal utama adalah bahwa potongan-potongan itu ditempatkan pada jarak yang dekat satu sama lain untuk mencegahnya membeku menjadi satu bagian.

Setelah sehari, potongan beku bisa dituang ke dalam satu kantong atau wadah atau kantong.

Melon dengan gula halus

Agar rasa manisnya tidak hilang saat dibekukan, Anda bisa menggunakan gula halus. Untuk melakukan ini, potongan yang disiapkan seperti dijelaskan di atas ditaburi bubuk di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Persiapan ini akan meningkatkan rasanya secara signifikan.

Melon, dibekukan sebagai pure

Jika buah berinya sangat lunak, maka bisa dibekukan dalam bentuk bubur. Melon yang sudah dikupas digiling dengan blender hingga halus lalu dituangkan ke dalam gelas plastik, nampan es batu, atau kaleng muffin silikon. Haluskan dibekukan selama 24 jam, kemudian dikeluarkan dari cetakan dan dipindahkan ke kantong khusus untuk freezer. Cangkir dibungkus rapat dengan cling film dan dimasukkan kembali ke tempat dingin.

Cara membekukan melon dalam sirup

Untuk menyiapkan sirup, kita membutuhkan air dan gula dalam proporsi yang sama. Jumlah total produk tergantung pada ukuran melon Anda. Penting agar cairan menutupi seluruhnya. Sirup harus direbus lalu didinginkan.

Buah beri dipotong-potong dan ditempatkan dalam wadah, kira-kira 2/3 volumenya. Isi semuanya dengan sirup agar tidak mencapai bagian paling atas cetakan.

Kesalahan #4: Melon dituangkan dengan sirup panas. Sirupnya harus sedingin mungkin, jadi sebelum digunakan, Anda perlu mendinginkannya di kompartemen utama lemari es selama beberapa jam.

Lihat video dari saluran “CookingTime” - Sorbet atau Sorbet (es krim) dari Melon