Cara membekukan kacang: biasa, asparagus (hijau)

Kacang ada dua jenis, tergantung tingkat kematangannya: hijau dan matang.

Cara membekukan kacang hijau

Kacang hijau, yang populer disebut kacang asparagus, hanyalah buah mentah dari kacang-kacangan biasa.

• Membekukan kacang hijau tidaklah sulit, yang utama ikuti aturan dalam memilih buah.
• Buahnya harus muda dan tidak keras, buncisnya mudah dipotong dengan kuku.
• Buah manja tidak cocok untuk dibekukan.
• Cuci buncis, potong ekornya.
• Potong-potong berukuran 3 sampai 4 cm.

Dua metode membekukan kacang hijau untuk musim dingin

Membekukan kacang hijau segar

Setelah dipotong, keringkan kacang dengan baik, masukkan ke dalam kantong vakum bersih, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

Membekukan kacang hijau yang sudah direbus

• Setelah dipotong, kacang harus direndam dalam air mendidih selama tidak lebih dari 3 menit.
• Tiriskan dalam saringan dan segera masukkan ke dalam air yang sangat dingin setidaknya selama 3 menit.
• Angkat dan keringkan kacang dengan baik. Handuk atau serbet bebas serat cocok untuk ini.
• Pindahkan kacang kering ke dalam kantong vakum dan masukkan ke dalam freezer.

Metode persiapan pembekuan ini cocok jika bijinya keras atau untuk menghindari kerusakan mikroba.

Cara memasak kacang beku

Proses menyiapkan masakan darinya sangat sederhana. Kacang mencair dengan sangat cepat, tetapi untuk sebagian besar hidangan, kacang hijau dapat ditambahkan dalam keadaan beku. Tanpa pencairan es, ditambahkan ke sup, semur, saus disiapkan, atau direbus sebagai lauk untuk daging atau ikan.

Lauk kacang hijau - video resep dari Delo Vkusa.

Video ini menampilkan secara singkat semua tahapan pembuatan kacang hijau beku.

Cara membekukan kacang matang

Berbeda dengan kacang hijau, kacang matang mengandung lebih banyak protein, namun proses pembekuannya lebih memakan waktu.

Ada dua cara untuk membekukan kacang

Pembekuan Kacang Rendam

• Setelah dipanen, biji kopi dipisahkan dari kulitnya dan dicuci.
• Isi dengan air pada suhu kamar.
• Biarkan di dalam ruangan selama 10-12 jam. Hal ini diperlukan untuk meregangkan kulit kacang secara bertahap agar setelah jangka waktu penuaan di dalam air, kulit kacang tidak pecah selama perlakuan panas, misalnya dalam sup.
• Setelah 12 jam, kacang dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan selama 1,5 hingga 2 hari. Dalam hal ini, buncis bisa bertambah 3-4 kali lipat. Sebaiknya air diganti secara berkala.
• Masukkan kacang ke dalam saringan, tiriskan air, keringkan buah, kemas rapat dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer.
• Kantong vakum cocok untuk pembekuan.

Jenis pembekuan ini bagus karena kacang dapat dimasak di musim dingin setelah dicairkan hingga mencapai kelembutan yang dibutuhkan.

Membekukan kacang rebus

Cara ini merupakan kelanjutan dari cara pertama.

• Setelah kacang didiamkan di dalam air, kacang perlu direbus.
• Masak dalam air tawar dan pada suhu maksimum, didihkan, masak lagi selama 5 menit.
• Tiriskan airnya dan isi ulang dengan air bersih. Biarkan air mendidih, masak dengan api kecil hingga empuk. Kesiapan ditentukan tergantung pada tujuan penggunaan selanjutnya.
• Jika kacangnya ingin digunakan dalam bubur, sup kental, pate, maka Anda bisa memasaknya terlalu lama.
• Jika buah ingin utuh di hidangan terakhir, tentukan kesiapannya dengan benda tajam.
• Anda tidak bisa memberi garam pada kacang saat dimasak, jika tidak kacang akan menjadi keras.
• Garam kacang 10-15 menit sebelum siap.
• Setelah matang, dinginkan kacang, keringkan, bungkus rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Keuntungan dari pembekuan ini adalah memasak kacang beku tidak sulit, dan akan sangat cepat.