Cara membekukan tomat segar untuk musim dingin - semua cara membekukan tomat

Mempersiapkan tomat untuk dibekukan

Untuk mulai membekukan, tomat harus dicuci dengan air dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas. Membekukan tomat basah akan menyebabkan tomat saling menempel dan berubah bentuk, dan hal ini tidak diinginkan.

Metode pembekuan tomat segar

Membekukan tomat utuh segar

Ini adalah cara termudah untuk membekukan. Hal utama di sini adalah memilih buah yang tepat. Untuk metode pembekuan ini, Anda hanya membutuhkan tomat yang keras dan matang dengan kulit yang tebal. Varietas “Krim” dan “Cherry” sangat ideal.

Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam kantong freezer, keluarkan udara sebanyak mungkin dan masukkan ke dalam freezer. Buah yang dikeringkan dengan hati-hati adalah kunci kesuksesan!

Tomat utuh juga bisa dibekukan tanpa kulit. Untuk melakukan ini, buat potongan dangkal berbentuk salib di dekat tangkai dan celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 30 detik. Setelah manipulasi seperti itu, kulit dihilangkan dalam satu gerakan. Buah yang sudah dikupas diletakkan di atas talenan yang dilapisi cling film, ditutup dengan plastik di atasnya, dan dikirim ke freezer selama sehari untuk dibekukan terlebih dahulu. Setelah 24 jam, tomat akan membeku dan dapat dipindahkan ke dalam kantong. Dan paket-paket itu, pada gilirannya, dikirim ke freezer.

Tomat yang dibekukan dengan cara ini digunakan untuk membuat sup, salad, hidangan utama, dan juga untuk isian.

Irisan tomat dibekukan untuk musim dingin

Di sini preferensi juga harus diberikan pada buah berdaging dengan kulit tebal. Tomat yang sudah jadi dipotong menjadi irisan setebal 8 hingga 10 milimeter. Tomat yang dipotong terlalu tipis akan hancur saat dicairkan. Selanjutnya, tomat diletakkan berlapis-lapis di dalam nampan untuk dibekukan. Setiap lapisan ditutup dengan cling film atau kantong plastik. Jika Anda tidak memiliki nampan khusus di dalam freezer untuk membekukan makanan kecil, talenan atau piring datar bisa digunakan. Setelah sekitar 6 jam, tomat akan mengeras dan dapat dipindahkan ke dalam kantong freezer.

Tomat, dibekukan dalam irisan, ideal untuk membuat pizza, salad panas, atau sandwich.

Membekukan potongan tomat

Cara ini juga tidak akan menimbulkan banyak kesulitan. Tomat padat dipotong-potong atau kubus. Jika perlu, Anda bisa mengupas kulitnya terlebih dahulu. Pembekuan dilakukan segera ke dalam kantong yang telah dibagi.Di sini, kerapuhan produk beku tidak diperlukan, karena sayuran akan ditambahkan ke hidangan jadi tanpa pencairan terlebih dahulu.

Pembekuan semacam ini berguna untuk membuat sup, gulai, saus, dan kuah daging.

Tomat berupa pure tomat, dibekukan dalam cetakan

Tomat yang agak terlalu matang dan berair cukup cocok untuk persiapan ini. Anda juga dapat menggunakan buah-buahan di bawah standar dengan kerusakan yang sudah dipotong sebelumnya. Untuk menyiapkan pure, tomat dilewatkan melalui penggiling daging atau dihancurkan dengan blender. Haluskan yang sudah jadi ditempatkan dalam cetakan dan dibekukan. Cetakan muffin silikon atau cetakan es saja dapat digunakan sebagai cetakan pembekuan. Aturan utamanya adalah jangan menuangkan puree sampai ke tepi cetakan, karena jika dibekukan, cairan akan mengembang dan puree bisa bocor.

Setelah jus tomat membeku, yang akan memakan waktu sekitar 8-10 jam, es batu tomat dikeluarkan dari cetakan dan dimasukkan ke dalam kantong kemasan. Kantong yang sudah diisi disimpan dalam freezer.

Haluskan tomat beku digunakan untuk menyiapkan berbagai saus.

Lihat video: Cara membekukan tomat - tiga cara

Membekukan tomat isi

Untuk membekukan tomat isi, Anda harus memilih buah yang paling padat. Dengan menggunakan pisau, lepaskan “tutup” dari sisi batang tomat dan keluarkan semua ampasnya. Anda bisa mengisi tomat dengan isian apa saja: daging, jamur, mentimun, labu, dll. Tomat isi yang sudah jadi pertama-tama dibekukan di atas talenan, dan setelah benar-benar beku, dimasukkan ke dalam kantong yang telah dibagi dan dimasukkan ke dalam freezer.

Dalam video kali ini Lidiya Zavyalov akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak tomat isi:

Cara mencairkan tomat

Hanya tomat utuh yang harus dicairkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpannya pada suhu kamar selama sekitar 20 menit, lalu memotongnya sesuai kebutuhan dan menaruhnya di piring.

Tomat yang dibekukan dalam bentuk lingkaran, potongan, dalam bentuk briket tomat, serta tomat isi tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.

Dalam video ini, Eleonora Ametova akan berbicara tentang membekukan tomat untuk musim dingin:

Lubov Kriuk akan memberi tahu Anda tentang dua cara membekukan tomat:

Pilih cara Anda sendiri untuk membekukan tomat segar!