Cara membuat acar mentimun dingin dalam tong untuk musim dingin - resep sederhana untuk acar yang enak dan renyah.

Cara menyiapkan tong untuk pengasinan.

Kami mulai menyiapkan acar mentimun dalam tong dengan menyiapkan wadahnya secara hati-hati. Ini sebaiknya dilakukan 2-3 minggu sebelum panen sayuran secara massal.

Isi tong sampai penuh dengan air biasa dan diamkan selama 14-20 hari.

Kemudian tiriskan airnya, cuci tong dengan larutan soda panas dan bilas kembali dengan air dingin.

Lap hingga kering dan tutup dengan kain hingga wadah terisi timun.

Sesaat sebelum meletakkannya, tuangkan air mendidih ke atas tong yang sudah disiapkan.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cara dingin.

Pada hari pengawetan, kumpulkan mentimun dari kebun, bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit.

Segera keluarkan dari air mendidih dan masukkan ke dalam air dingin. Manipulasi sederhana ini akan memungkinkan mentimun mempertahankan warna hijau alaminya.

Dalam tong yang dirancang untuk 50 kg mentimun, Anda perlu memasukkan bumbu-bumbu berikut: payung dill - 2 kg, akar lobak dan sayuran hijau - 250 g, siung bawang putih kupas - 200 g, cabai segar - 50 g, peterseli dan seledri - 250 gr, daun cherry hijau dan blackcurrant. Totalnya harus ada 500 g bumbu. Bumbu-bumbu ini harus dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam lapisan mentimun saat mengisi tong.

Tuang larutan garam dingin ke dalam tong berisi mentimun dan bumbu, lalu tinggalkan wadah di ruangan bersuhu ruangan.

Air garam perlu dibuat dari 9 kg garam dan 90 liter air - untuk mentimun besar, dari 8 kg garam dan 90 liter air - untuk mentimun sedang, dari 7 kg garam dan 90 liter air - untuk mentimun kecil . Karena itu, saat memasukkan mentimun ke dalam tong, Anda harus memilih ukuran yang sama - dengan cara ini mentimun akan diasinkan secara merata.

Tong berisi mentimun berisi air garam harus tetap hangat selama 2-3 hari agar fermentasi aktif dimulai di dalamnya. Untuk mencegah mentimun bersama dengan air garam naik ke tepi tong selama fermentasi, Anda perlu meletakkan serbet katun di atasnya, lingkaran kayu di atasnya, dan tekanan dari batu besar yang dicuci dengan air mendidih atau panci besar. air di atasnya.

Ketika saatnya tiba dan busa mulai terbentuk di permukaan air garam, turunkan tong ke ruang bawah tanah dan, jika air garam tumpah, isi tong dengan yang baru ke atas.

Berdasarkan prinsip pengawetan mentimun dalam tong, mentimun juga bisa diolah dalam toples atau botol besar. Sebelum penggaraman, botol kaca harus dicuci dengan soda dan disiram air mendidih atau dikukus selama 20 menit.

Anda bisa mencicipi mentimun renyah yang lezat, diasamkan dalam tong atau toples, dalam waktu satu bulan.Jika Anda berhati-hati saat mengasinkan dan mencuci wadah dan sayuran secara menyeluruh serta menyimpannya pada suhu rendah, acar mentimun akan bertahan bahkan hingga musim semi.

Lihat juga video: Pengawetan mentimun dalam tong atau bak