Cara mengasinkan ikan mas perak untuk musim dingin: pengasinan ikan haring

Secara pribadi, saya tidak suka nama resepnya: "Ikan mas perak - seperti ikan haring." Kedua jenis ikan ini tidak bisa dibandingkan, dan rasanya sangat berbeda. Meskipun demikian, kami setuju dengan ruang lingkup penerapan ikan mas perak yang diolah menggunakan metode “penggaraman ikan haring”. Pengasinan ini digunakan untuk ikan mas perak dengan berat tidak lebih dari 5 kg. Semakin besar individunya, semakin gemuk, dan “ikan haring” yang terlalu berlemak tidak begitu enak.

Cuci ikannya. Bersihkan dari sisik, buang kepala, jeroan ayam itik, ekor dan sirip. Sekarang Anda perlu memotong bangkai menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa mengiris ikan dengan cara memotongnya di sepanjang punggung bukit, atau cukup memotongnya menjadi beberapa bagian jika ikannya kecil. Jika memungkinkan, segera keluarkan semua benih berukuran besar yang bisa Anda jangkau.

Demi keamanan, sebelum digarami, sebaiknya rendam potongan ikan mas perak dalam larutan cuka lemah selama kurang lebih satu jam.

• Untuk 1 liter. air – 3 sdm. aku. 9% cuka.

Kali ini cukup untuk membunuh semua parasit yang mungkin ada pada ikan sungai.Bilas kembali potongan ikan, masukkan ke dalam wadah kaca atau plastik, dan siapkan air garamnya:

• 1 liter air;
• 100 gram. garam;
• 30 gram. Sahara;
• bumbu: daun salam, ketumbar, merica...

Rebus air dalam panci, tambahkan bumbu, garam dan gula, lalu biarkan mendidih selama 2-3 menit. Angkat panci dari kompor, tutup dengan penutup, dan biarkan dingin dengan sendirinya hingga mencapai suhu kamar.

Tuangkan air garam dingin di atas ikan mas perak, tutupi wadah berisi ikan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 hari.

Selama ini, ikan mas perak akan cukup asin dan bisa dimakan, seperti ikan haring.

Untuk mengawetkan ikan mas perak asin selama beberapa bulan, ikan tersebut harus dikeluarkan dari air garam, jika tidak maka ikan tersebut akan terlalu asin dan menjadi keras.

Potong bawang bombay menjadi cincin besar, tambahkan garam, dan tekan perlahan dengan jari Anda untuk mengeluarkan sarinya. Masukkan potongan ikan dan cincin bawang bombay berlapis-lapis ke dalam toples kaca hingga toples penuh.

Tuangkan minyak sayur ke atas ikan, tutup toples dengan penutup dan kocok. Lihat apakah Anda perlu menambahkan sedikit minyak lagi agar potongan ikan tertutup seluruhnya.

Simpan ikan mas perak asin dalam toples, dan setidaknya selama 2-3 bulan Anda akan mendapatkan ikan mas perak yang lezat, seperti ikan haring dengan kentang rebus.

Tonton video tentang cara mengasinkan ikan mas perak untuk musim dingin: