Cara mengasinkan volushki untuk musim dingin - dua metode pengasinan

Seperti semuanya Russula, ombak memiliki jus susu yang pahit. Satu-satunya cara menghilangkannya adalah dengan merendamnya. Setelah jamur dibersihkan dari sisa-sisa hutan, isi jamur dengan air dingin selama dua hari dan ganti air 2-3 kali sehari.  

Dla Hanya jamur muda yang cocok untuk mengasinkan volushki. Mereka tidak hanya terasa lebih enak, tetapi juga mempertahankan bentuknya dengan sempurna, apa pun metode pengawetan yang Anda pilih. Tergantung pada preferensi Anda, volushki bisa diasinkan dingin atau panas. Jamur keluar dengan rasa yang sedikit berbeda dan setiap ibu rumah tangga memiliki cara favoritnya masing-masing.  

Cara yang dingin 

Anda bisa memberi garam pada volushki dengan dingin jika Anda memiliki banyak jamur, wadah yang cocok dan ruang bawah tanah yang dingin untuk menyimpan jamur. Ini adalah kondisi yang diperlukan untuk kualitas pengawetan volnushki. 

Dla Saat mengasinkan jamur, Anda perlu menggunakan bumbu. Bagaimanapun, mereka tidak hanya menambah rasa pada jamur, tetapi juga bertindak sebagai antiseptik. 

Idealnya, volushki harus diasinkan di dalam kayu bak mandi, tetapi ember plastik (untuk produk makanan) juga bisa digunakan.  

Tempatkan daun lobak, blackcurrant, dan tangkai dill di dasar ember.Letakkan selapis jamur di atas daun dan bumbui dengan garam. Untuk mengasinkan 1 kg jamur dibutuhkan sekitar 100 gram. Denganoli. Beberapa resep menyarankan untuk meletakkan jamur dengan tutupnya menghadap ke bawah agar garam berada di antara piring. Tapi ini tidak terlalu penting, karena jamur diasinkan dalam air garam, dan garam akan berakhir di tempat yang dibutuhkan. Lapisan jamurmi, taburi dengan garam, dan tutupi lapisan terakhir dengan lobak pedas dan daun adas. Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih untuk rasa pedas. Sekarang Anda perlu menekan jamur agar mengeluarkan sarinya. Tempatkan lingkaran kayu di atas daun, berikan tekanan kuat dan segera pindahkan ombak ke ruang bawah tanah yang dingin. Selama proses penggaraman, volnushki akan mulai mengendap dan setelah 10 hari akan mengapung di sarinya sendiri. Begitulah seharusnya, ini adalah proses normal penggaraman volnushki.  

Setelah sekitar 40 hari, Anda dapat mengambil sampel dari acar Anda. Jamur, acarNS metode dingin tahan sampai musim semi, tetapi hanya jika mengandung cukup air garamA, dan suhu di ruang bawah tanahe tidak melebihi +10 derajat.  

Panas jalan 

Jika volushki tidak banyak, Anda bisa mengasinkan volushki dalam stoples. Ini cara cepat membuat acar, meski merendamnya juga perlu.  

Untuk 1 kg ombak Anda membutuhkan: 

• 2 liter. Vode 
• 150 gram. Denganoli 
• Denganpetisi.  

Rebus air dalam panci, beri garam dan segera tuangkan ke dalam gelombang. Dari saat mendidih, tandai 15 menit dan selama waktu ini, aduk ombak dan buang busanya.

Setelah waktu yang ditentukan, nyalakan api dan tiriskan jamur dalam saringan. Bilas dengan air dingin dan tunggu sampai tiris dan dingin. 

Pindahkan jamur ke stoples kaca bersih. Siapkan air garam segar: 

• 1 liter. Vode 
• 100 gram. Denganoli.  
• Denganpetisi.Anda bisa menggunakan campuran bumbu yang sudah jadi untuk pengawetan.  

Rebus air garam dengan bumbu dan tuangkan di atas ombak. Segera tutup stoples dengan penutup nilon dan biarkan di atas meja hingga benar-benar dingin.

Setelah ombaknya dingin, bisa dimasukkan ke dalam lemari es dan setelah 2 hari bisa dicoba.  

Saat mengasinkan jamur, Anda harus sangat berhati-hati agar tidak melewatkan jamur beracun. Selain itu, jamur tidak boleh diberikan kepada anak di bawah 10 tahun dan penderita penyakit saluran cerna tertentu. Jika Anda memiliki masalah pencernaan, Anda bahkan bisa mengonsumsinyaъjamur yang bisa dimakan dan dimasak dengan benar.  

Tonton video tentang cara memberi garam pada volushki: