Lyutenitsa Bulgaria klasik dengan terong untuk musim dingin

Proses pembuatan lyutenitsa memang melelahkan, namun tentunya tidak akan mengecewakan pecinta bumbu pedas.

Bahan-bahan:

• paprika – 2 kg;

• terong – 1 kg;

• tomat – 3 kg;

• bawang putih – 200 gr;

• gula pasir – 150 g;

• minyak sayur – 200 ml;

• cuka – 100 ml;

• garam – 2 sdm. (tanpa slide);

• cabai – 4 polong.

Kami mulai memasak dengan pilihan sayuran yang tepat. Untuk menyiapkan lyutenitsa ala Bulgaria, pastikan memilih paprika merah, warna lada tidak mempengaruhi rasanya, tetapi warna saus yang sudah jadi dengan paprika merah akan lebih menggugah selera. Pastikan untuk mengambil terong berukuran besar. Buah yang besar akan memiliki lebih banyak daging buah, yang kita butuhkan untuk mengentalkan sausnya. Cobalah untuk memilih tomat yang berair dan matang (bahkan yang agak terlalu matang).

Cara menyiapkan lyutenitsa untuk musim dingin di rumah

Pada awal menyiapkan lyutenitsa, kita perlu mencuci tomat, terong, dan selada dengan air mengalir.

Selanjutnya kita akan memanggang yang kecil berwarna biru di dalam oven dengan api sedang.

Dari segi waktu, buah berukuran besar dipanggang, biasanya setengah jam.

Terong panggang perlu diletakkan di bawah tekanan agar kelebihan cairan mengalir darinya.

Kita perlu membuang kulit dari terong panggang yang sudah dingin.

Giling daging terong dalam blender atau penggiling daging.

Pada tahap selanjutnya, kita memanggang selada lada di atas loyang di dalam oven selama dua puluh menit.

Selama proses memanggang, Anda perlu membuka oven beberapa kali dan membaliknya agar matangnya merata.

Tempatkan paprika panggang dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan cling film.

Paprika akan “berkeringat” di bawah lapisan film selama sepuluh menit. Setelah ini, kami dengan mudah menghapus lapisan luarnya dan menghapus bagian tengahnya.

Giling daging buah yang sudah dikupas menggunakan blender atau penggiling daging.

Agar konsistensi lyutenitsa yang sudah jadi menyenangkan dan seragam, kita juga perlu membuang kulit tomatnya. Untuk melakukannya dengan mudah, potong kulit tomat melintang dan rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih.

Setelah prosedur ini, kulit tomat dapat dengan mudah dihilangkan dengan tangan.

Kami juga menggiling tomat yang sudah dikupas serta paprika biru.

Tuang pure tomat ke dalam wadah stainless steel, didihkan dan masak dengan api sedang, aduk sesekali, selama setengah jam.

Saat pure tomat mendidih, kami mengupas bawang putih, membuang bijinya, dan batang cabainya.

Kami menggiling.

Tambahkan selada cincang dan paprika biru ke dalam pure tomat yang direbus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk dan didihkan.

Kemudian tambahkan gula, garam, cabai dan bawang putih dan masak lagi dengan api kecil selama sepuluh menit.

Matikan api, tambahkan cuka ke dalam lyutenitsa, aduk dan masukkan selagi panas stoples yang sudah dicuci sebelumnya volume 0,5 liter.

Tutupi stoples dengan penutup dan diatur untuk disterilkan selama lima belas menit.

Setelah sterilisasi, gulung tutupnya dan biarkan stoples hingga dingin.

Benda kerja kami tidak lagi memerlukan pembungkus tambahan.

Ya, banyak pekerjaan yang dihabiskan untuk menyiapkan lutenitsa Bulgaria, tetapi bumbunya ternyata memiliki konsistensi kental yang menyenangkan, pedas dan lezat - yah, cukup menjilat jari.

Lyutenitsa ala Bulgaria cocok dengan daging, ikan, atau sekadar roti segar. Selain itu, saus yang harum dan lezat ini dapat ditambahkan ke hidangan pertama.