Daging kalengan atau sup daging buatan sendiri: resep, persiapan, foto, video, dan sejarah

Sebelum beralih ke resep lezat dan mendalami teknologi serta cara pembuatan semur, dengan cita rasa yang cerah dan sangat beragam, saya ingin menyelami sedikit sejarah dan menelusuri evolusi perkembangan daging kaleng.

Sudah di zaman Mesir Kuno, orang memikirkan bagaimana melindungi produk daging dari pembusukan dan mempertahankan kualitas manfaatnya untuk jangka waktu yang lama. Di Mesir, di makam Firaun Tutankhamun, bebek ditemukan digoreng dan dibalsem dalam mangkuk tanah liat dengan minyak zaitun. Daging kalengan ini berada di bumi bersama firaun selama lebih dari 3.000 tahun, bahkan menjaga kesesuaian relatifnya untuk makanan pada saat ditemukan.

Pada tahun 1804, Nicolas Francois Appert, seorang koki pastry Perancis, menemukan cara unik untuk mengawetkan makanan. Hasilnya sungguh menakjubkan. Napoleon menyebut Appert sebagai dermawan umat manusia atas penemuannya. Daging kalengan pertama, seperti yang kita pahami sekarang, lahir di Prancis pada akhir abad ke-19.Penemuan teknologi daging kaleng diterima dengan penuh minat di semua negara di dunia.

Foto. Nicolas François Appert adalah orang yang menemukan sup tersebut.

Pabrik pengalengan pertama di Rusia baru muncul pada tahun 1870. Hampir satu-satunya pelanggan daging kaleng pada saat itu adalah tentara. Pada saat itu, daging sapi dianggap sebagai bahan mentah yang paling dapat diterima untuk memberi makan tentara. Selama Perang Dunia Pertama, daging rebus menjadi penyelamat dari kelaparan bagi tentara dari semua pihak yang terlibat dalam konflik. Untuk memberi makan tentara, hanya sup standar yang diproduksi, resep dan teknologi memasaknya dipatuhi dengan ketat. Menurut resepnya, semur tentara hanya dibuat dari daging sapi segar yang didiamkan selama 48 jam setelah disembelih.

Foto. Rebusan Jerman yang telah tergeletak di tanah selama hampir 50 tahun.

Saat ini, daging rebus hanyalah produk yang sangat diperlukan. Kebanyakan ibu rumah tangga modern menggunakannya saat menyiapkan banyak hidangan. Ini sangat mudah: buka sekaleng rebusan dan hampir semuanya sudah siap! Saat ini, daging kaleng telah masuk ke dalam kategori produk setengah jadi, yang sangat memudahkan dan mempercepat proses penyiapan banyak hidangan. Saat ini sudah banyak perusahaan yang bergerak di bidang produksi daging kaleng, namun banyak juga yang menyukai semur buatan sendiri. Kami ingin bercerita tentang memasak rebusan di rumah (resep, cara membuatnya, cara memasaknya, cara memasaknya, berapa banyak, di autoklaf, di oven, pressure cooker, atau multicooker).

Sejarah daging kalengan, video