Sosis Babi Asap Buatan Sendiri - Membuat sosis babi di rumah.

Kategori: Sosis

Resep sosis buatan sendiri ini dibuat dari daging berlemak babi yang baru disembelih. Biasanya nenek moyang kita melakukan pekerjaan ini pada akhir musim gugur atau musim dingin, ketika embun beku telah turun dan dagingnya tidak rusak. Sosis babi alami enak dan menyehatkan, karena seluruhnya terbuat dari produk alami: usus yang dibersihkan dan diolah diisi dengan daging segar dan rempah-rempah. Resepnya tentu saja tidak sederhana, namun hasilnya sepadan dengan sedikit usaha.

Bahan-bahan: ketumbar, cabai merah giling, pati, gula, babi, garam, lada hitam bubuk, bawang putih

Untuk 2 kg daging babi, ambil 50 g garam, 10 g gula pasir, 3 g lada hitam giling, 4 g cabai merah giling, beberapa siung bawang putih, 2 sdm. aku. pati, 1 sdm. aku. ketumbar bubuk.

Cara memasak sosis babi di rumah.

Kami melewatkan daging babi berlemak melalui penggiling daging dua kali. Atau Anda bisa melakukannya dengan cara lain: giling satu bagian daging dalam penggiling daging, dan potong bagian lainnya menjadi beberapa bagian lalu campur semuanya. Dalam hal ini, pada potongan sosis yang sudah jadi, potongan daging akan terlihat di antara massa yang homogen.

Selanjutnya, tambahkan bumbu, garam, gula, pati, bawang putih cincang halus atau tumbuk, 200 g kaldu ke daging cincang - campur semuanya dan taruh di tempat dingin untuk diseduh selama 10 jam.

Setelah daging terendam bumbu, mari kita mulai menyiapkan sosisnya. Untuk melakukan ini, isi usus yang sudah disiapkan dari usus kecil babi dengan daging cincang.Ini dapat dilakukan dalam penggiling daging menggunakan alat sosis khusus. Kami membuat sosis kecil, panjangnya sekitar setengah meter. Kemudian kedua ujung sosis itu kita ikat menjadi satu membentuk cincin dan dimasukkan ke dalam rumah asap khusus di bawah asap panas. Anda perlu mengasapi sosis setidaknya selama 12 jam.

Di tempat yang dingin, sosis babi asap buatan sendiri akan disimpan dengan baik sepanjang musim dingin dan musim semi. Kami membuat sandwich dengannya di pagi hari, menggoreng telur.

Resep alternatif dalam video: Sosis babi asap alami dalam Bradley Smoker (Zita&Gita)