Akar lobak: khasiat dan resep bermanfaat untuk menyimpan lobak untuk musim dingin di rumah.

Akar lobak mengandung 150-250 mg vitamin C, 5 kali lebih banyak dibandingkan lemon dan jeruk, dan hingga 7% karbohidrat, minyak atsiri, fitoncides, dan garam mineral.

Infus akar lobak digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai diuretik jika ditemukan batu di kandung kemih. Untuk persendian yang sakit, oleskan pasta lobak pada bagian yang sakit. Anda tidak bisa menyimpan lobak atau mustard di kulit Anda dalam waktu lama - Anda bisa terbakar. Lobak memiliki efek antimikroba, oleh karena itu jus lobak encer sebaiknya digunakan untuk berkumur untuk berbagai penyakit radang pada mulut dan hidung, termasuk sakit tenggorokan. Lobak mengandung protein - lisozim, yang memiliki efek bakterisidal dan digunakan dalam pengobatan resmi. Bubur akar lobak baik untuk luka bernanah dan bisul.

Akar lobak juga digunakan dalam tata rias. Infus air menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik, dan masker akar lobak dan apel, diparut rata, mengurangi pori-pori wajah yang membesar.

Namun yang terpenting, lobak pedas digunakan dalam masakan sebagai bumbu. Akar lobak digunakan untuk menyiapkan bumbu pedas untuk hidangan daging dan ikan serta salad.Dalam dosis kecil, meningkatkan fungsi usus, membunuh mikroba berbahaya, meningkatkan nafsu makan, dan membantu mencerna makanan berprotein.

Bumbu lobak disajikan dengan hidangan ikan dingin (ikan rebus utuh, ikan jeli, ikan utuh), ikan asap panas (sturgeon bintang, sturgeon) bahkan kulebyak dan pai dengan ikan, jika tidak dimakan panas dan dibiarkan keesokan harinya.

Selain masakan ikan, bumbu lobak juga cocok dengan masakan daging dingin, terutama daging babi (jeli, jeli babi, jeli babi), lidah dan jeroan. Menurut tradisi kuno di Rus, hidangan daging babi disantap pada Malam Tahun Baru, yang berlangsung hingga Vodokreshch (19 Januari). Dan pada Hari Vasiliev (Tahun Baru Lama - 14 Januari), kepala babi biasanya direbus, disertai bumbu lobak.

Bumbu lobak juga cocok untuk aspic unggas, daging sapi rebus dingin, daging sapi muda dan jeroan sapi. Tapi itu tidak cocok dengan daging domba.

Bumbu lobak biasanya disiapkan sebelum digunakan dan sebaiknya jangan didiamkan lebih dari 1-2 hari agar tidak kehilangan rasa pedas-pedasnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa setelah 2 hari atau lebih, lobak kehilangan kekuatannya.

Di Rusia, bumbu lobak disiapkan tanpa cuka; diyakini dapat mengurangi kekuatan lobak, dan selain itu, cuka tidak digunakan dalam masakan nasional Rusia.

Bumbu lobak pedas berbahan dasar cuka yang disebut “Lobak Kuda Polandia” dibuat di Belarus dan Volyn, dan sangat populer di Lituania. Resep ini berasal dari Lituania. Bumbu menurut resep ini bisa disimpan 2 minggu hingga satu bulan, dan tahan transportasi lama, namun tentu saja rasanya tak lagi sama.

Bumbu lobak Rusia awalnya memiliki rasa lembut, lembut, manis, yang tiba-tiba berubah menjadi sensasi yang sangat kuat, tajam, dan gurih di mulut. Ini adalah bumbu yang luar biasa. Itu disiapkan sebelum disajikan. Bumbunya tetap kuat selama 4-6 jam.

Sebelumnya, bumbu lobak memainkan beberapa peran dalam pesta-pesta Rusia: murni kuliner - bumbu membuat hidangan menjadi sangat menarik dan menghibur - memberikan alasan untuk bercanda dan bersenang-senang di meja. Hal ini terutama berlaku bagi orang-orang yang baru pertama kali mencoba bumbu lobak atau belum mengetahui rahasia kegunaannya. Dan rahasianya sederhana: bumbu harus ditambahkan ke mulut setelah sepotong ikan atau daging, dikunyah sebentar, dan tidak ditelan, seperti yang dilakukan sebagian orang yang tidak mengetahui rahasia ini.

Sebelumnya, ada kebiasaan lama di Rus' - ujian bagi kedua mempelai, yang disuguhi hidangan yang perlu ditambahkan bumbu lobak. Kadang-kadang pengantin pria ditolak karena dia tidak dapat menyelesaikan tugasnya, meskipun dia memiliki banyak kualitas positif lainnya.

Untuk membuat bumbunya terasa “manis dan jahat”, Anda perlu mengetahui rahasianya, yang tanpanya mustahil bisa menyiapkan bumbu yang pedas dan enak. Hal pertama yang Anda perlukan adalah akar lobak berkualitas tinggi dan berkualitas baik. Itu harus setebal jari, berair, kuat dan utuh di dalamnya. Kami segera menghilangkan kerusakan luar (area busuk, memar dan terpotong).

Jika akarnya tidak berair, ini merupakan cacat yang tidak dapat diperbaiki, karena tidak lagi menghasilkan bumbu pedas. Akar seperti itu bisa direndam agar lebih mudah dicincang, tetapi sarinya masih tertinggal di dalam air, dan aroma serta kepedasannya akan hilang. Selain itu, bumbu dari akar seperti itu disimpan lebih sedikit lagi, tidak lebih dari 3-4 jam.

Bumbu lobak klasik Rusia

Setiap ibu rumah tangga harus bisa menyiapkan bumbu seperti itu. Untuk resep sederhana ini Anda memerlukan:

• beberapa akar lobak besar segar;
• gula untuk dicicip;
• garam secukupnya;
• jus lemon segar – beberapa sendok teh;
• krim asam lemak - ditambahkan secukupnya.

Cara membuat bumbu lobak ini.

Kami membersihkan akar segar dengan pisau tajam, mencucinya dengan air dingin dan memarutnya di parutan halus. Agar lobak tidak kehabisan uap, ambillah dalam tiga porsi kecil dan segera masukkan ke dalam toples tertutup rapat dengan sedikit air matang dingin. Setelah semua akar diparut, campur dengan air hingga diperoleh bubur kental. Jika Anda menggunakan jus lemon, maka Anda perlu mengurangi airnya, karena bumbunya harus kental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Sebelum disajikan, buka toples bumbu, tambahkan krim asam ke dalamnya, campur dan sajikan bersama hidangan daging atau ikan. Kekuatan bumbunya bertahan 10-13 jam.

Cara membuat saus lobak

Perlu dicatat bahwa ini adalah saus yang sangat populer dan persiapan yang sangat baik untuk musim dingin yang tidak perlu direbus. Untuk menyiapkan saus, Anda perlu:

• tomat matang - sekitar 3 kg;
• akar lobak segar – 250g;
• garam, gula, lada hitam - secukupnya;
• bawang putih – 250g.

Pertama, kita siapkan sayuran: cuci, kupas dan potong semua yang tidak cocok untuk dimakan. Lalu kami memasukkan tomat, lobak pedas, dan bawang putih melalui penggiling daging. Hasilnya adalah konsistensi cair. Tambahkan garam, gula, merica bubuk sesuai selera. Tempatkan campuran dalam stoples bersih, tutup rapat dan simpan di lemari es.Anda tidak dapat menyimpannya pada suhu kamar, jika tidak lobak akan menjadi asam.

Selain untuk pembuatan saus dan bumbu, akar lobak juga diawetkan mentah. Bagaimana cara menyimpannya dengan benar untuk musim dingin? Untuk itu, setelah akar digali, bagian atasnya harus dipotong 1-1,5 cm di atas akar dan dibersihkan dari tanah. Tempatkan dalam kotak-kotak yang berjajar agar akarnya tidak saling bersentuhan. Taburkan barisan dengan pasir bersih yang diayak tanpa kotoran atau tanah liat. Seminggu sekali, kotak yang berisi pasir dan akar perlu disiram sedikit agar pasirnya sedikit lembap. Dalam bentuk ini, lobak diawetkan dengan baik pada suhu mendekati nol di ruang bawah tanah yang lembab. Jadi, sepanjang tahun, akarnya akan tetap berair dan segar.

Untuk mengetahui lebih banyak fakta menarik tentang lobak, khasiat dan kegunaannya, simak videonya:

Dan satu lagi video yang berisi fakta menarik tentang lobak, dibahas manfaat dan bahayanya bagi kesehatan serta kegunaannya untuk pengobatan. Tonton, makan, dan jadilah sehat.