Sauerkraut dengan jintan dan wortel untuk musim dingin dalam gaya Karelian

Resepnya, dengan foto langkah demi langkah, sederhana dan dapat diakses bahkan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dalam seni kuliner. Cobalah dan lihat sendiri betapa enaknya asinan kubis dengan jintan di musim dingin.

Anda perlu mengambil:

• kubis kupas (tanpa kepala) - 3 kg;
• wortel – 200 gram;
• garam kasar – 80 gram;
• jintan – 2 sendok makan.

Cara membuat asinan kubis dengan biji jintan

Di lingkungan rumah perkotaan, lebih baik memfermentasi kubis dalam jumlah kecil. Dengan cara ini produk lebih mudah disimpan dan terlihat lebih rapi dibandingkan pengawetan yang sudah disimpan lama. Untuk fermentasi, ambil kol putih tanpa kerusakan.

Di rumah, yang terbaik adalah memfermentasi kubis dalam wadah enamel tanpa keripik di permukaan bagian dalam. Lapisi bagian bawah panci atau ember yang kering dan bersih dengan daun kubis utuh.

Kepala kubis dipotong menjadi empat bagian dan kepalanya dipotong. Kubis dicincang sesuai selera: sedotan kecil, besar atau sedang. Anda bisa menggunakan mesin penghancur kubis atau pisau tajam. Giling wortel di parutan kasar. Sayuran ditempatkan dalam mangkuk pencampur.

Tambahkan garam dan biji jintan. Gosok kubis dengan tangan sampai muncul sarinya.

Campuran sayuran ditempatkan dalam panci dan dipadatkan secara menyeluruh.

Sebuah beban berupa toples berisi air berukuran tiga liter diletakkan di atasnya.

Dan tutupi dengan handuk.

Kubis difermentasi pada suhu di atas 20 derajat selama 3-5 hari. Penting untuk menusuk lapisan kubis dengan garpu dua kali sehari untuk melepaskan gelembung gas. Kemudian kubis dipindahkan ke stoples yang kering dan bersih dan disimpan di lemari es atau di balkon dengan suhu 5-7 derajat.

Sauerkraut dengan biji jintan baik untuk membuat sup kubis, sebagai isian pai dan pangsit. Orang Karelia menyiapkan salad dari kubis tersebut, menambahkan cranberry, sedikit gula, dan minyak bunga matahari. Selamat makan!