Acar kubis Cina untuk musim dingin, hampir seperti gaya Korea

Kami tidak berada di Korea, jadi kami akan menggunakan resep acar kubis Cina yang disesuaikan. Jika mau, Anda bisa menyiapkan beberapa pilihan sekaligus, lalu memilih mana yang paling enak.

Orang Korea Timur Jauh terbiasa dengan skala, dan mereka biasanya memfermentasi 150-200 kg kubis untuk musim dingin. Memang lumayan banyak, tapi kita perlu sedikit mencobanya, apakah keluarga kita akan menyukai resep ini?

Untuk 3 kg sawi putih:

• 3 kepala besar bawang putih:
• 3 sendok teh cabai merah;
• Untuk air garam:
• 1 liter. air;
• 3 sdm. aku. garam.

Kubis Cina sangat empuk, dan daunnya tidak menyatu sekencang kubis putih. Pada prinsipnya dapat difermentasi dengan garpu utuh, namun untuk kenyamanan penggunaan lebih lanjut dan menghemat tempat sebaiknya dipotong menjadi 2-4 bagian.

Masukkan kubis yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah plastik (ember) dan isi dengan air garam. Tenggelamkan kubis sedikit agar gelembung udara yang tersembunyi di sela-sela daun keluar.

Beri tekanan pada kubis dan biarkan kubis terfermentasi selama 2-4 hari.

Ketika volume kubis agak berkurang dan aroma acar tertentu muncul, sekarang saatnya untuk langsung mempersiapkan penyimpanan musim dingin dan memberikan kubis rasa yang sangat “Korea”.

Tiriskan air garam dan tuangkan air dingin ke atas kubis untuk menghilangkan kelebihan garam. Rendam selama 30 menit, lalu letakkan kubis di rak kawat (saringan) untuk mengalirkan air.

Siapkan pasta bumbu.

Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Campurkan bawang putih dan cabai merah lalu aduk hingga membentuk pasta. Anda juga bisa menambahkan parutan jahe, lobak, wortel, atau pasta tomat di sini. Encerkan bubur dengan air agar tidak terlalu kental.

Sekarang sampai pada bagian tersulit. Anda perlu melapisi setiap daun dengan pasta pedas dan pedas kami. Faktanya, ini tidak terlalu lama, dan seiring berjalannya waktu, proses ini semakin lama semakin sedikit. Anda tidak akan salah jika mengenakan sarung tangan karet terlebih dahulu. Lada dan bawang putih dapat menyebabkan iritasi pada kulit dan bau bawang putih bertahan lama.

Segera masukkan kubis yang sudah diolesi ke dalam wadah yang akan disimpan di musim dingin.

Siapkan air garam dan tuangkan di atas kubis sampai menutupi seluruh daun. Sekarang yang tersisa hanyalah mencari penutup, menutup wadah berisi kubis (tidak terlalu rapat), dan membawanya ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan musim dingin.

Anda bisa mencoba kubis kimchi dalam waktu dua minggu, setelah dibumbui dengan bumbu. Ini cocok dengan nasi tidak beragi atau daging berlemak. Sebagai hidangan mandiri, asinan kubis kimchi Beijing praktis tidak dikonsumsi karena rasanya yang terlalu pedas, tetapi sebagai tambahan pada sesuatu, hidangan pembuka seperti itu sangat ideal.

Tonton video resep cara menyiapkan asinan kubis pedas untuk musim dingin: