Sauerkraut - camilan musim dingin yang sehat

Untuk memastikan kembang kol Anda empuk dan renyah, sebaiknya pilih kubis putih yang keras dan tidak ada tanda-tanda busuk atau lesu.

Bongkar kubis menjadi kuntum dan tutupi dengan air dingin selama 15 menit untuk mencucinya hingga bersih. Beberapa ibu rumah tangga menyiram bunganya dengan air mendidih, atau merebusnya sebelum difermentasi, tetapi ini opsional.

Tempatkan bunga dalam stoples, atau masukkan ke dalam panci tempat kubis akan difermentasi.

Sebagai bahan tambahan, disarankan untuk menambahkan bumbu berikut:

• daun lobak;
• batang adas;
• buah cabai;
• Daun salam;
• bawang putih.

Siapkan air garam untuk 2 kg kubis:

• 2 liter air (kurang-lebih);
• 4 sdm. aku. garam;
• 4 sdm. aku. Sahara.

Rebus air garam dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Dinginkan air garam dan tuangkan air garam dingin ke atas kembang kol.

Tutupi stoples kubis dengan penutup dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar hingga matang. Setelah itu, kubis bisa didinginkan dan dimakan seperti acar biasa setelah 7 hari.

Cara cepat mengasinkan kembang kol hanya berbeda karena dituangkan dengan air garam mendidih.Rasa kubis tidak akan terpengaruh dan akan siap dalam waktu 24 jam.

Untuk mendapatkan kembang kol berwarna-warni, Anda bisa menggunakan berbagai bahan tambahan saat melakukan fermentasi.

Untuk kubis merah muda, masukkan irisan bit ke dalam stoples. Ternyata kubis menjadi merah muda, dan intensitas warnanya tergantung pada jumlah bit.

Kunyit mengubah warna kubis menjadi kuning cerah, dan Anda dapat bereksperimen dengan warna di stoples berbeda untuk membuat salad cerah Anda sendiri di atas meja.

Seperti apa rasanya asinan kubis? Tidak ada yang akan mengatakan ini. Bahkan kubis yang diolah oleh seorang ibu rumah tangga pun bisa terasa sangat berbeda jika dimasak pada waktu yang berbeda. Padahal kubis ini selalu enak dan menyehatkan. Cobalah sendiri.

Tonton video tentang cara memfermentasi kembang kol untuk musim dingin: