Acar labu ala Adyghe, resep sederhana dengan foto

Acar labu kuning kaya akan vitamin, sama seperti labu segar. Bagaimanapun, ia praktis tidak mengalami perlakuan panas, yang memungkinkannya mengawetkan vitamin. Acar labu kuning bisa dimakan sebagai salad, atau digunakan sebagai isian pancake atau pai. Dan jika Anda menemukan labu berwarna oranye terang, itu bisa menjadi hiasan dan tambahan yang bagus untuk hidangan daging.

Untuk pengawetan, Anda bisa mengambil labu kuning warna apa saja, asalkan sudah matang dan tidak lemas. Cuci labu, kupas, buang bijinya dan potong dadu. Jangan dipotong terlalu banyak agar potongannya bisa ditusuk dengan garpu, bukan disendok dengan sendok.

Rebus air dalam panci dan tambahkan potongan labu ke dalam air mendidih. Mereka perlu direbus selama sekitar 3 menit, tetapi tidak lebih, jika tidak labu akan matang dan Anda akan mendapatkannya pure labu. Tentu saja rasanya juga sangat enak dan menyehatkan, namun lebih baik menyiapkannya dengan sengaja dan bukan karena kebetulan.

Setelah itu, masukkan labu ke dalam saringan dan segera tuangkan air dingin ke atasnya. Biarkan labu dalam saringan hingga kering dan agak dingin.

Air rebusan labu dapat digunakan untuk membuat air garam.

Untuk 1 liter air Anda membutuhkan:

• 2 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. cabai merah giling;
• Daun salam;
• merica.

Anda juga bisa menggunakan cabai, cengkeh, kapulaga, biji sawi, atau peterseli. Tambahkan bumbu yang biasa Anda gunakan untuk memfermentasi sayuran.

Rebus air garam, encerkan garam di dalamnya, tambahkan bumbu dan matikan api. Tutup panci dengan penutup agar bumbu terkukus seluruhnya.

Masukkan potongan labu ke dalam panci atau masukkan ke dalam stoples. Tuang labu dengan air garam yang telah didinginkan hingga suhu kamar.

Tutup wadah berisi labu dengan penutup, tetapi jangan ditutup rapat. Untuk fermentasi, diperlukan sirkulasi udara agar labu tidak “mati lemas”. Biarkan labu pada suhu kamar selama 3-4 menit, setelah itu sebaiknya pindahkan labu ke tempat yang lebih dingin untuk memperlambat fermentasi. Setelah dua minggu berikutnya, Anda dapat mengeluarkan toples dari lemari es dan mencoba acar labu ala Adyghe yang lezat.

Tonton video tentang cara menyiapkan acar labu untuk musim dingin dan menyiapkan stoples: