Terong acar diisi dengan wortel dan bawang putih untuk musim dingin

Untuk memudahkan penggunaan resep ini, saya akan ilustrasikan dengan foto langkah demi langkah.

Untuk menyiapkan acar terong ini di rumah, Anda perlu:

terong 1kg;

3 wortel sedang;

bawang putih 6 siung;

garam 1,5 sdm. sendok;

cuka 6% - 1 sdm. sendok;

kacang manis 2-3 buah;

kacang polong hitam 2-3 buah;

daun salam – 1 buah.

Cara memasak terong isi wortel dan bawang putih

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencuci yang kecil berwarna biru, memotong ekornya, dan memotongnya hingga kedalaman lebih dari setengahnya. Untuk menutupi sediaan seperti itu, terong muda berukuran sedang dengan kulit lembut cocok.

Masukkan terong yang sudah dipotong ke dalam air asin mendidih. Gunakan sekitar 0,5 sendok teh garam. Masak selama 5 menit. Tidak perlu dimasak lebih lama, karena terong bisa menjadi seperti bubur.

Keluarkan yang berwarna biru dari air, letakkan di rak kawat dan tekan dengan tekanan untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan dan menambah kepadatan. Untuk penindasan, Anda bisa menggunakan wadah apa saja yang berisi air. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin. Ini akan memakan waktu 20-30 menit.

Tempatkan garam secukupnya (1,5 sdm) di atas piring dan bagi menjadi dua.

Setengahnya diperlukan untuk bumbunya, dan separuh garam lainnya harus diolesi dengan dinding bagian dalam terong.

Potong semua wortel (3 potong sedang). Potong bawang putih menjadi irisan, kubus atau apapun yang Anda suka. Mencampur. Gosok bagian dalam setiap terong yang sudah dingin dengan garam dan isi dengan wortel dan bawang putih.

Tempatkan terong dalam lapisan tebal dalam wadah fermentasi. Anda dapat menggunakan wadah bebek atau wadah kaca lainnya, dengan mempertimbangkan fakta bahwa Anda perlu memberi tekanan pada terong.

Selanjutnya, Anda perlu memasak bumbunya. Untuk melakukan ini, masukkan 700 ml air ke atas api, didihkan, tambahkan garam (sisa separuh lainnya di piring), bumbu (Anda juga bisa menambahkan biji sawi - 5-7 buah), daun salam. Saat bumbunya sudah dingin, tambahkan 1 sdm cuka. Bumbunya tidak boleh panas, suhu yang diperbolehkan sekitar 40 derajat. Celsius.

Tuangkan bumbu marinasi di atas terong yang sudah diletakkan. Jika bumbunya kurang, rebus air lalu masukkan ke dalam wadah agar air langsung turun ke dasar, mis. tuangkan di sepanjang sisi piring.

Tekan terong dan masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari. Jika tidak ada ruang di lemari es, Anda bisa membawanya ke balkon selama dua hari.

Acar terong yang diolah dengan cara ini (kami menyebutnya “seperti jamur” di rumah) harus disimpan di lemari es (ruang bawah tanah) dalam wadah yang sama, atau dimasukkan ke dalam stoples dan dimakan dalam waktu satu bulan.

Jika Anda ingin menikmati rasa terong isi wortel dan bawang putih di musim dingin, maka setelah 2-3 hari menua, Anda perlu menuangkan bumbu marinasi ke dalam panci dan membiarkannya mendidih. Masukkan terong ke dalam stoples, tuang bumbu marinasi, tambahkan 1 sdm. minyak sayur mendidih dan 1 sdt cuka. Sterilkan selama 10 menit dan kencangkan tutupnya.

Saat disajikan, potong dadu, bumbui dengan minyak sayur dan tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin.