Acar semangka untuk musim dingin - camilan gurih yang sempurna

Saat ini semangka yang manis banyak sekali, namun banyak yang mengingat rasa yang sama dari masa kanak-kanak, dan bagi yang ingin kembali ke tahun-tahun itu, saya akan mengingatkan Anda tentang resep acar semangka.

Tergantung pada ukuran semangka, semangka difermentasi dalam tong, ember, atau stoples. Semangka besar lebih mudah dipotong-potong, tetapi rasa paling alami tentu saja berasal dari semangka kecil yang difermentasi utuh dalam tong kayu.

Jika Anda membeli semangka berukuran besar dan rasanya kurang manis, jangan bersedih dan fermentasi sesuai resep lama.

Semangka besar harus dicuci. Jika kulitnya terlalu tebal, sebagian bisa dipotong dan dibuat manisan semangka, atau memasak toples selai.

Potong semangka menjadi segitiga kecil agar pas dengan leher botol. Jangan dipadatkan terlalu keras, karena semangka akan mengeluarkan sarinya, tetapi daging buahnya sendiri akan menjadi seperti spons.

Siapkan air garam:

• 3 liter air;
• 200 gram. garam;
• beberapa siung bawang putih;
• beberapa tangkai adas;
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu buah cabai.

Tempatkan bawang putih dan rempah-rempah dalam stoples berisi semangka.

Rebus air garam, larutkan garam di dalamnya, dan biarkan air garam hingga dingin.Semangka harus diisi dengan air garam yang sangat dingin agar tidak terlalu matang.

Tutupi toples semangka dengan selembar kain dan biarkan selama 5 hari pada suhu kamar. Selama waktu ini, semangka akan memiliki waktu untuk berfermentasi dan diasinkan dengan benar.

Untuk menghentikan proses fermentasi, wadah yang berisi semangka sebaiknya dipindahkan ke tempat sejuk atau dimasukkan ke dalam lemari es.

Saat diasinkan dalam tong kayu, semangka kecil difermentasi utuh. Namun sebelum memasukkannya ke dalam tong, sebaiknya buat beberapa tusukan di setiap semangka.

Jarum rajut atau penusuk cocok untuk ini. Untuk mengisi celah di antara semangka, apel difermentasi secara bersamaan, dan lapisannya dilapisi dengan jerami gandum hitam yang dikukus.

Tentu saja, semangka seperti itu difermentasi lebih lama, dan Anda harus menunggu setidaknya 20 hari sebelum mengeluarkannya dari tong dan mengambil sampel. Tapi rasa semangka yang difermentasi dalam tong sepadan.

Cobalah sendiri, dan tonton video cara membuat acar semangka di rumah: