Acar paprika untuk musim dingin - dua resep universal untuk persiapan

Jangan mengira acar paprika hanyalah hidangan pembuka untuk pesta. Bisa diisi dengan daging cincang dan dibuat menjadi gulungan kubis, atau ditambahkan ke borscht, salad, atau semur. Rasa acar paprika akan menambah rasa asam dan pedas pada masakan, menjadikannya tidak biasa dan cerah.

Acar paprika untuk musim dingin

Paprika biasanya tidak dikupas untuk diawetkan, namun jika Anda berencana menggunakan paprika untuk membuat kubis gulung, sebaiknya buang batangnya beserta bijinya.

Cuci lada. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk tidak mencuci lada, tetapi menyekanya dengan kain lembab dan menjemurnya di bawah sinar matahari agar agak layu. Ini memakan waktu lama, dan Anda perlu memastikannya tidak membusuk.

Sepertinya pengeringan ini tidak akan mempengaruhi rasa hidangan secara signifikan, jadi kita lanjutkan. Ambil tusuk gigi dan tusuk setiap lada di 5-6 tempat. Jangan gunakan benda logam untuk ini; lada dapat teroksidasi saat bersentuhan dengan logam dan menjadi gelap.

Siapkan air garam untuk 3 kg lada:

• 3 liter. air;
• 6 sdm. aku. garam;
• 2 kepala bawang putih;
• payung dill, merica - secukupnya.

Larutkan garam dalam air dingin dan tambahkan bawang putih cincang halus ke dalamnya.

Untuk persiapan seperti itu, akan lebih mudah menggunakan ember yang terbuat dari plastik food grade. Tersedia dalam berbagai ukuran, mudah diangkut, dan mencegah sayuran teroksidasi.

Masukkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam ember dan isi dengan air garam hingga menutupi paprika minimal 5 cm.Jika air garam kurang, siapkan sedikit lagi.

Tutupi lada dengan piring terbalik, dan letakkan sebotol air di atasnya sebagai tekanan.

Biarkan lada pada suhu kamar selama 5-6 hari. Selama waktu ini, lada akan diasinkan, dan dapat dipindahkan ke toples dan diisi dengan air garam yang sama.

Sediaan ini disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah selama kurang lebih 6 bulan. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan, tiriskan air garam, buat yang baru, rebus, dan tuangkan air garam segar dan panas ke atas lada.

Acar paprika dengan kubis

Hidangan ini diolah khusus sebagai hidangan pembuka. Mempersiapkannya mudah dan cepat, tetapi rasa dari persiapan ini sungguh luar biasa.

Pertama, buang bijinya dari lada dan cuci.

Siapkan isiannya:

Kubis perlu dicincang, dicampur dengan wortel parut dan garam. Kemudian, aduk kubis dan peras hingga kubis mengeluarkan sarinya. Ini normal kol parutyang banyak dilakukan ibu rumah tangga selama musim dingin.

Isi setiap lada dengan kubis dan masukkan ke dalam ember. Isi ruang di antara paprika dengan kubis dan padatkan perlahan agar tidak merusak paprika. Tutupi seluruh lapisan atas dengan kubis dan bumbu, lalu ratakan. Tutupi kubis dan merica dengan piring terbalik dan beri tekanan di atasnya.

Anda hanya perlu menambahkan air garam jika air garam tidak muncul pada hari kedua.Dalam hal ini, encerkan 100 gram garam ke dalam satu liter air dingin dan tuangkan air garam ke dalam ember.

Biarkan ember merica pada suhu kamar selama 4-5 hari, setelah itu ember bisa dibawa ke ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam lemari es. Jangan menutup ember atau toples dengan penutup kedap udara. Sayuran yang diasinkan harus “bernafas”, jika tidak maka akan menjadi asam dan tidak bisa dimakan.

Dalam waktu sekitar 2 minggu, asinan kubis dan kubis akan siap. Lada ini tahan 6-8 bulan dan harus dikonsumsi sebelum waktu tersebut.

Tonton video tentang cara memfermentasi paprika manis untuk musim dingin: