Aneka resep terbaik: acar mentimun dengan tomat

Kebanyakan orang merekomendasikan pengasinan mentimun dan tomat dalam tong kayu. Tentu saja, ini adalah wadah yang ideal, tapi berapa banyak orang yang memiliki tong seperti itu? Saat ini wadah yang paling nyaman adalah ember plastik bertutup yang cocok untuk menyimpan produk makanan.

Mereka tidak akan memberikan aroma kayu yang menyenangkan pada acar, tetapi sayuran tidak akan menjadi asam, seperti yang terkadang terjadi pada acar dalam ember enamel.

Untuk pengawetan, Anda bisa mengambil mentimun dengan ukuran berapa pun. Jika untuk pengawetan atau pengawetan cepat lebih baik mengambil mentimun dengan ukuran yang sama, dalam hal ini tidak masalah. Proses pengawetannya sangat lama, dan selama ini mentimun terbesar pun punya waktu untuk diasinkan.

Sedangkan untuk tomat, lebih baik mengambil buah yang berwarna hijau, atau agak mentah dan padat untuk diawetkan. Jika tomat terlalu matang dan terlalu lunak, tomat akan hancur begitu saja selama proses pengawetan.

Perbandingan berbagai macam tomat dan mentimun bisa berupa apa saja, dan ini tidak mempengaruhi metode pengawetan sama sekali. Timbang saja sayuran yang sudah disiapkan, cuci bersih, dan mari kita mulai mengasinkannya.

Apa lagi yang Anda perlukan untuk mengasinkan berbagai macam sayuran (untuk satu ember, sekitar 7 kg sayuran):

• 10 daun lobak;
• 3 kepala bawang putih;
• 3 buah cabai;
• 10 batang dill, bersama dengan payung bunga;

Daun blackcurrant, ceri, marjoram, tarragon, basil - opsional. Semakin harum air garamnya, semakin enak pula berbagai macam mentimun dan tomatnya.

Tempatkan sekitar sepertiga bumbu yang sudah disiapkan di bagian bawah wadah, dan taruh mentimun dan tomat, taburi dengan bumbu dan siung bawang putih yang sama. Jangan mengisi wadah sampai penuh dengan sayuran. Mereka harus benar-benar tertutup air garam dan mengapung bebas di dalam wadah. Setelah Anda meletakkan semua sayuran, tutupi di atasnya dengan daun lobak dan siapkan air garam dengan kecepatan:

• 700 gram garam per 10 liter air.

Air garam tidak perlu direbus, tapi Anda bisa menghangatkannya agar garam lebih cepat larut.

Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas mentimun dan tomat, lalu letakkan piring atau lingkaran kayu di atasnya agar tidak mengapung.

Untuk menambah rasa “tong”, Anda bisa memasukkan beberapa serpihan kayu ek, yang sebelumnya disiram air mendidih, ke dalam ember.

Sekarang, bermacam-macamnya akan mulai bergejolak. Proses fermentasi berjalan lebih baik pada suhu +20 derajat, dan pada saat inilah Anda perlu memastikan air garam tidak keluar. Selama fermentasi, air garam berbusa secara aktif, dan busa ini harus dihilangkan.

3-4 hari setelah dimulainya fermentasi aktif, wadah berisi bermacam-macam dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah, atau tempat sejuk lainnya, untuk fermentasi yang tenang.

Metode pengawetan mentimun dan tomat ini melibatkan penyimpanan jangka panjang untuk musim dingin, tetapi tidak ada yang menghentikan Anda untuk mencoba bermacam-macamnya setelah dua minggu. Semakin lama mentimun dan tomat difermentasi, rasanya akan semakin pedas dan pedas.

Tonton video cara cepat memfermentasi berbagai macam mentimun dan tomat: