Salmon chinook asin ringan - kelezatan kerajaan utara di dapur Anda

Dari segi rasa, salmon Chinook terbilang lebih unggul dibandingkan spesies salmon lainnya. Di beberapa negara, salmon Chinook disebut “King Salmon”, dan ini bukan hanya karena ukurannya yang sangat besar. Salmon chinook yang sedikit asin memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan salmon, dan sering dimakan sebagai hidangan mandiri, tanpa lauk atau bahkan roti.

Banyak kontroversi yang muncul seputar perlu atau tidaknya mencuci ikan sebelum diasinkan. Lagi pula, air keran yang segar bahkan mengandung banyak bakteri yang dapat merusak ikan? Dan garam itu sendiri, pada prinsipnya, tidak dimaksudkan untuk penggaraman, melainkan untuk mengekstrak kelebihan air dari daging ikan. Secara umum, dipandu oleh situasinya. Jika ikan sudah beku, tidak perlu dicuci. Tunggu hingga salmon Chinook meleleh dengan sendirinya dan mulailah memotong ikan.

Rata-rata, satu bangkai salmon Chinook memiliki berat sekitar 15 kg. Jika Anda berencana untuk mengasinkan semuanya, siapkan:

• 1 kg garam kasar;
• 100 gram gula;
• 20 gram lada hitam bubuk;
• Daun salam.

Pangkas bagian ekor, kepala dan rapikan siripnya dengan gunting.Masukkan bagian-bagian ini ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer sampai Anda memutuskan untuk memasak sup ikan kerajaan.

Tergantung pada preferensi Anda, ikan dapat dipotong menjadi steak atau difillet.

Campur merica, gula dan garam. Gulung setiap bagian secara menyeluruh ke dalam campuran ini dan masukkan ke dalam panci atau mangkuk yang dalam.

Tutupi ikan dengan piring terbalik dan tekan. Sekarang salmon Chinook harus diasinkan di tempat dingin setidaknya selama 40 jam.

Kocok garam dari ikan dan cicipi. Jika ikan terlalu asin, cuci dengan air mengalir, letakkan di rak kawat dan tiriskan.

Segera setelah kelebihan air terkuras, Anda bisa meletakkan salmon chinook yang diberi sedikit garam di piring dan menata meja.

Tonton video cara cepat mengasinkan salmon chinook untuk sarapan: