Ikan merah asin ringan di rumah - resep sederhana untuk setiap hari

Semakin besar individunya, semakin besar dan enak filletnya. Pilih ikan dengan kandungan lemak sedang, seperti chum salmon atau sockeye salmon. Ikan yang terlalu berminyak membutuhkan waktu lama untuk diasinkan, sedangkan ikan kering akan sedikit lebih keras, dan ini tidak untuk semua orang.

Jika Anda membeli ikan beku, tunggu hingga sedikit mencair. Namun tidak seluruhnya, karena setengah beku lebih mudah dipotong.

Bekali diri Anda dengan pisau tajam dan potong kepala ikannya. Gunakan gunting untuk memotong sirip dan ekornya, masukkan semuanya ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer. Bagian ikan ini memberikan kandungan lemak yang luar biasa dan sup ikannya akan menjadi tiada tara.

Dengan menggunakan pisau berujung tajam, buat sayatan di sepanjang bagian belakang dan lanjutkan, pisahkan fillet dari bagian punggung. Anda akan menerima satu fillet dan separuh lainnya dengan tulang punggung. Selain itu, dengan menggerakkan pisau di sepanjang tulang, lepaskan bagian punggung dari potongan ikan kedua. Punggungannya sendiri bisa dimasukkan ke dalam freezer, bersama dengan kepala dan siripnya.

Siapkan air garam untuk ikan:

• Untuk 2 kg fillet ikan merah bersih:
• 150 gram garam meja;
• 50 gram. Sahara;
• 1 jeruk nipis;
• rempah-rempah (cengkeh, merica, daun salam).

Tuang 1 liter air ke dalam panci dan segera masukkan semua bahan.Letakkan wajan di atas api agar garam dan gula larut dan bumbu mengukus. Dinginkan air garam hingga suhu kamar dan tambahkan jus lemon ke dalamnya.

Masukkan fillet ikan ke dalam wadah (sebaiknya plastik atau kaca) dan tuangkan air garam hingga menutupi ikan sepenuhnya. Letakkan piring di atasnya dan tekan ke bawah dengan tekanan.

Tempatkan wadah berisi ikan merah di tempat yang sejuk agar sejuk dan tidak beku, lalu rendam ikan dalam air garam minimal sehari.

Tiriskan air garam dan biarkan hingga terkuras seluruhnya. Jangan bilas ikannya! Ikan merah enak karena garamnya hanya sebanyak yang dibutuhkan.

Anda bisa langsung memotong fillet menjadi irisan tipis dan menaruhnya di atas meja, dan menyimpan sisanya di lemari es, dibungkus dengan cling film. Dengan metode pengasinan dan penyimpanan ini, Anda akan memiliki sesuatu untuk disajikan selama dua minggu ke depan.

Cara cepat mengasinkan ikan merah, simak videonya: