Nelma asin ringan - resep sederhana untuk pengasinan lembut

Nelma merupakan ikan yang cukup besar, ada spesimen yang beratnya mencapai 40 kg. Tentu saja ini sudah raksasa, dan di toko kami rata-rata ukuran nelma adalah 2 kg. Ini adalah individu muda dan dagingnya, ketika diasinkan, menjadi sangat empuk.

Cuci ikan, potong kepala dan ekornya. Tidak perlu membersihkan sisiknya, atau membuang kulitnya.

Buat potongan di sepanjang punggung bukit dan belah bangkai menjadi dua bagian. Buang tulang punggung dan tulang besarnya. Potong bangkai menjadi beberapa bagian yang nyaman bagi Anda.

Taruh segenggam garam kasar di dasar mangkuk dan letakkan ikan yang sudah dicampur garam.

Lebih baik mengambil garam kasar, garam laut. Ini menarik air keluar dari daging dengan lebih baik, dan ini membuatnya lebih padat dan enak. Beberapa orang lebih suka menambahkan bumbu segera, dan berikut ini yang cocok untuk nelma:

• lada hitam dan putih;
• Daun salam;
• anyelir.

Semua bumbu ini bisa ditambahkan nanti. Coba garam saja dulu.

Tutupi bagian atas ikan dengan piring terbalik, tekan piring, dan masukkan mangkuk ke dalam lemari es.

Tidak seperti salmon lainnya, nelma mengeluarkan garam dengan sangat cepat. Secara harfiah setelah 4 jam sudah bisa dikeluarkan dari lemari es.

Bilas setiap bagian dengan air dan letakkan di atas kain atau handuk kertas untuk mengeringkan ikan.

Anda sudah bisa memakannya, tetapi jika ingin meningkatkan rasanya, Anda harus bekerja lebih keras.

Kupas bawang bombay besar dan potong menjadi cincin. Taburi cincin dengan garam dan aduk, tekan sedikit dengan jari Anda. Campur potongan nelma dengan bawang bombay, masukkan ke dalam toples, dan isi dengan minyak sayur.

Tempatkan toples ikan di lemari es selama 2 jam lagi, dan kini nelma yang diberi sedikit garam akan benar-benar menjadi mahakarya kuliner.

Nelma yang sedikit asin adalah tambahan yang bagus untuk kentang rebus, atau cukup buat sandwich sendiri. Ini adalah hidangan pembuka yang enak, empuk, dengan kandungan lemak sedang, dan tidak akan bertahan lama di lemari es.

Cobalah membuat malosol dari ikan utara, sesuai video resep dari chefnya: