Peled asin ringan: dua metode penggaraman sederhana

Ada beberapa jenis peled. Ada individu yang panjangnya 50 cm dan beratnya sekitar 5 kg, dan ada juga ras kerdil, tidak lebih besar dari ikan haring. Tergantung pada ukuran ikan dan selera Anda, Anda dapat memilih metode pengasinan yang paling Anda sukai.

Peled tidak bisa diasinkan dalam wadah logam. Minyak ikan yang bersentuhan dengan logam mengoksidasi dan membuat daging ikan jenuh dengan rasa besi yang tidak enak.

Pengasinan kering pada peled

Cuci ikannya. Jika ikannya besar, potong kepala, ekornya dan buang jeroannya. Potong ikan menjadi beberapa bagian dan siapkan campuran untuk pengasinan:

Untuk 2 kg peled:

• 200 gram garam kasar;
• 50 gram gula;
• Campuran herbal.

Campur garam, gula dan rempah-rempah. Tempatkan segenggam garam di dasar wadah.

Gulung setiap potongan ikan ke dalam campuran pengasinan dan masukkan ikan ke dalam wadah sambil memadatkan ikan.

Taburkan sisa garam di atas ikan, tutup wadah dengan cling film dan dinginkan selama 24 jam.

Setelah 24 jam, bilas ikan dengan air untuk menghilangkan garam, keringkan dengan handuk dan Anda bisa memakannya sebagai pengganti ikan haring.

Peled asin ringan dalam air garam

Ikan kecil tidak perlu dikupas dan bisa diasinkan dengan cara yang sama seperti sprat. Usus ikan kecil jika perlu untuk mempercepat pengasinan.

Cuci ikan, masukkan ke dalam ember plastik dan siapkan air garamnya.

Untuk 1 kg peled:

• 1,5 liter air;
• 200 gram garam;
• 50 gram. Sahara;
• Rempah-rempah.

Rebus air, tambahkan garam, gula dan bumbu. Masak sambil diaduk hingga garam benar-benar larut.

Angkat air garam dari kompor dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.

Tuang ikan dengan air garam, tutup ember dengan penutup, dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Tiriskan air garam, potong bawang bombay menjadi cincin, dan tuangkan di atas ikan. Tambahkan sedikit minyak sayur dan peled yang diberi sedikit garam sudah siap.

Cuka terkadang digunakan untuk mempercepat pengasinan. Dalam kasus peled, hal ini tidak disarankan. Ikan akan kehilangan rasa lembut seperti udang dan menjadi seperti ikan haring biasa.

Tonton video cara membuat acar peled di rumah: