Terong asin ringan: dua resep untuk pengawetan sempurna

Musim gugur adalah waktu persiapan. Pada saat ini, sayuran sudah matang, dan Anda bisa membuat berbagai macam hidangan untuk memenuhi setiap selera. Terong cocok dengan banyak sayuran, dan ini sangat nyaman. Memang, dengan cara ini Anda dapat membuat beberapa blanko sekaligus, dan tidak menghabiskan banyak waktu untuk itu.

Terong asin ringan isi untuk musim dingin

Resep ini membutuhkan terong berukuran sedang, keras, dan tidak terlalu matang. Sisihkan yang besar untuk metode pengasinan lainnya, yang akan sedikit lebih rendah.

Pertama, Anda harus memilih dengan apa sebenarnya Anda akan mengisi terong. Terong paling enak didapat dari isiannya. kubis asin ringan, atau wortel. Tentu saja, itu harus kubis atau wortel yang sudah diberi sedikit garam.

Kita juga membutuhkan garam dan adas batang panjang.

Potong batang terong dan buat potongan yang dalam di sepanjang batangnya, tetapi jangan sampai seluruhnya. Ini seharusnya menjadi “kantong”, yang kemudian akan kita isi dengan isian.

Tapi pertama-tama, Anda perlu merebus terongnya.Dengan cara ini, rasa pahit akan hilang dari kulitnya, dan buahnya sendiri akan menjadi lebih lembut, sehingga memudahkan isiannya.

Letakkan panci berisi air asin di atas api, dan segera setelah mendidih, tuangkan terong dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Anda perlu memasaknya selama 3-5 menit, lalu matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan dingin dengan sendirinya.

Tempatkan terong, dengan kantong menghadap ke bawah, di rak kawat untuk ditiriskan.

Siapkan wadah untuk memberi garam pada terong. Bisa berupa tong, atau ember plastik biasa (terbuat dari plastik food grade), bukan toples.

Terong rebus cukup empuk, jadi luangkan waktu Anda dan masukkan segenggam wortel atau kubis asin ke dalam setiap “kantong” dengan hati-hati. Atau Anda bisa melakukan keduanya secara bergantian. Ikat terong dengan batang dill jika terlalu banyak hancur dan masukkan ke dalam ember. Kesenjangannya bisa diisi dengan kubis atau wortel yang sama untuk kepadatan yang lebih besar.

Jika kubis agak kering, tidak akan menghasilkan sari buah dan terong bisa busuk. Untuk berjaga-jaga, encerkan air garam: 100 gram garam per 1 liter air dan tuangkan air garam ini ke atas terong. Tempatkan lingkaran kayu di atasnya dan berikan tekanan. Periksa apakah air garam muncul di atas. Jika tidak ada, Anda harus mengencerkan sedikit lagi dengan air garam.

Sekarang Anda bisa mengeluarkan terong di tempat dingin dan dalam seminggu terong akan siap.

Terong asin cepat

Ini resep untuk yang suka jajanan pedas dan tidak mau menunggu seminggu penuh. Selain itu, apakah Anda masih memiliki terong berukuran besar atau terong bengkok yang tidak Anda gunakan pada resep pertama?

Cuci, potong batangnya dan potong dadu. Jangan membuatnya terlalu kecil; kubusnya harus berukuran sedemikian rupa sehingga Anda bisa menusuknya dengan garpu daripada menyendoknya dengan sendok.

Untuk mempercepat prosesnya, terong perlu direbus.Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, dan jika sudah mendidih, tuangkan terong cincang ke dalam air mendidih.

Rebus terong selama 5-7 menit, lalu masukkan ke dalam saringan dan tiriskan.

Sekarang kita membutuhkan (untuk 1 kg terong):

• 1 kepala bawang putih;
• adas segar atau peterseli;
• jus 1 lemon;
• 3 sdm. l minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.

Masukkan terong ke dalam panci.

Potong bawang putih. Anda bisa memotongnya hingga halus atau memarutnya, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda.

Campur terong dengan bawang putih, bumbu, dan bumbui dengan jus lemon dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik lagi, tutup panci dengan penutup, dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam.

Anda akan terkejut betapa lezat dan harumnya terong asin ringan dengan bawang putih. Inilah hidangan yang tidak akan membuat Anda bosan, meski Anda memakannya setiap hari.

Cara memasak terong asin ringan dengan bawang putih, lihat videonya: