Telur asin ringan adalah alternatif gurih untuk “telur berusia ratusan tahun”

Banyak orang telah mendengar tentang jajanan populer Tiongkok “telur berusia seratus tahun”, tetapi hanya sedikit yang berani mencobanya. Anda harus menjadi seorang pecinta kuliner yang sangat berani untuk mencicipi makanan eksotis tersebut. Tapi ini tidak sepenuhnya eksotik. Kakek dan kakek buyut kami membuat camilan serupa, namun mereka hanya menyebutnya “telur asin ringan”.

Bahan-bahan: Vodka, garam, rempah-rempah, cuka, telur
Saatnya untuk menandai: Sepanjang tahun

Secara tradisional, telur bebek atau kalkun berukuran besar digunakan untuk pengasinan, tetapi telur ayam atau puyuh juga bisa digunakan.

Agar telur tidak busuk, sterilitas harus dijaga. Sterilkan toples dan tutupnya sebelum diasinkan.

Bilas telur dengan air dingin, periksa retakannya, dan masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples kaca. Tidak perlu merebusnya. Makanan pembuka lainnya dibuat dari telur rebus - "telur acar", dan ini adalah hidangan yang sama sekali berbeda.

Untuk pengawetan, Anda perlu menyiapkan air garam yang kuat:

5-7 butir telur;
250 g bagian garam;
1 liter air;
1 sendok teh. aku. cuka anggur;
1 sendok teh. l alkohol kuat (vodka, wiski, cognac);
rempah-rempah.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu. Didihkan air garam dan segera matikan. Tambahkan vodka, cuka dan biarkan dingin. Air garamnya harus sedikit hangat, tetapi tidak panas.

Tuangkan air garam ke atas telur hingga seluruhnya tertutup. Agar telur tidak mengapung, isi kantong biasa dengan air, ikat dan letakkan di atas telur.

Tempatkan toples telur di tempat yang hangat dan gelap dan lupakan selama 4 minggu.Asalkan telurnya bebek, tapi kalau punya telur puyuh atau ayam, waktu pengasinannya bisa dikurangi. Untuk ayam, dibutuhkan waktu 3 minggu, dan burung puyuh akan diasinkan dalam 2 minggu.

Mengecek kematangan telur itu mudah. Keluarkan satu telur dari air garam dan pecahkan ke piring. Putihnya harus keruh dan encer, kuning telurnya harus lebih padat, kencang, dan berwarna oranye cerah. Di Asia, hanya kuning telur mentah yang diberi sedikit garam yang dimakan, tetapi putihnya juga bisa dimakan jika dimasak dengan benar.

Jika telur sudah asin, tiriskan air garamnya, masukkan telur ke dalam panci dan masak seperti telur biasa. Setelah telur mendidih, kecilkan api kompor dan biarkan mendidih perlahan selama 12-15 menit.