Acar kembang kol untuk musim dingin - tiga resep rendaman kubis.

Hanya kepala segar dengan perbungaan padat dan belum mekar yang cocok untuk mengasinkan kembang kol.

Cara mengasinkan kembang kol untuk musim dingin dalam toples - dengan bunga kecil.

Untuk menyiapkan perbungaan, kita membuang daun luar dan batang kubis yang kasar. Kami membagi perbungaan menjadi bagian-bagian kecil dengan diameter 3-4 cm dan membilasnya hingga bersih dengan air mengalir. Untuk mencegah perbungaan menjadi gelap, mereka segera direbus dalam air mendidih asin, yang juga ditambahkan asam sitrat. 15 g garam dan 1,5 g asam sitrat dilarutkan dalam 1 liter air mendidih. Rebus kuntum kubis dalam larutan ini selama tidak lebih dari 4 menit dan segera dinginkan kubis dengan mencelupkannya ke dalam air dingin.

Jika tidak memungkinkan untuk segera mencelupkan bunga ke dalam air mendidih, isi dengan air garam dengan takaran 15 gram garam per 1 liter. air dan simpan dalam larutan garam tidak lebih dari satu jam.

Setelah perbungaan diolah dengan air mendidih dan air dingin, mereka ditempatkan dalam stoples, bumbu diletakkan di bagian bawah dan perbungaan dituangkan dengan bumbu mendidih yang dibuat dari gula yang dilarutkan dalam air, sari cuka dan garam.

Untuk 1 toples acar kubis, Anda perlu mengambil beberapa kacang polong hitam dan beberapa potong kecil cabai, seiris kayu manis, beberapa kuntum cengkeh.

Stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan tergantung kapasitasnya. Stoples dengan kapasitas 0,5 liter dibakar tidak lebih dari 6 menit, dan stoples liter - sekitar 8 menit. Setelah sterilisasi, gulung rapat stoples dengan tutupnya, balikkan dan biarkan hingga dingin. Tempatkan produk jadi di tempat dingin untuk pengawetan.

Cara mengasinkan kembang kol utuh dalam tong untuk musim dingin.

Kembang kol dapat diasamkan tidak hanya dalam toples, tetapi juga dalam tong khusus. Keuntungan dari persiapan ini adalah produk diletakkan dalam urutan yang sama seperti pada uraian sebelumnya, tetapi kubis tidak perlu dibagi menjadi bunga-bunga kecil yang terpisah. Dapat ditempatkan dalam tong dengan kepala utuh, setelah membuang daun dan batang kasar.

Cara menyiapkan rendaman kubis - tiga resep.

Untuk menyiapkan rendaman yang sedikit asam, 10 l. Larutkan sekitar 600 g garam dan jumlah gula yang sama ke dalam air dan tambahkan sekitar 180 ml sari cuka.

Untuk menyiapkan rendaman asam, ambil air, garam, dan gula dalam jumlah yang sama seperti untuk rendaman yang sedikit asam, tetapi tambahkan 250 ml sari cuka.

Bumbunya pedas berbeda dari bumbu asam dan sedikit asam dalam jumlah besar gula - 1 kg, garam - 700 g dan sari cuka - 540 ml, yang dilarutkan dalam 10 liter air.

Tergantung pada bumbu yang Anda pilih, rasa kubis akan berbeda.

Acar kembang kol dapat dikonsumsi sebagai camilan gurih mandiri, atau dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat salad, lauk pauk dan hidangan lainnya, serta sebagai hiasan asli untuk hidangan apa pun.