Acar jamur porcini untuk musim dingin dalam stoples, tanpa sterilisasi

Mempersiapkan acar jamur

Pertama-tama, mari kita pilah jamurnya. Bersihkan dengan pisau dari kotoran dan kotoran. Kita hanya membutuhkan jamur terkecil dan terkuat, dan hanya tutupnya yang akan digunakan. Saya tidak hanya akan menggunakan jamur porcini untuk pengawetan, saya menambahkan sedikit cendawan dan cendawan. Topi dengan diameter lebih dari 4 sentimeter harus dipotong menjadi dua. Jumlah total jamur yang saya dapat adalah 1,4 kilogram.

Tahap pengalengan selanjutnya sederhana: cuci jamur hingga bersih dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air.

Sementara itu, sepanci air bersih sudah memanas di atas kompor. Segera setelah air mendidih, masukkan tutupnya dan masak dengan api sedang selama sekitar 30 menit.

Tempatkan jamur yang sudah jadi di saringan.

NASIHAT: Jangan terburu-buru menuang kuah dari jamur rebus. Dapat digunakan untuk membuat sup beraroma atau digunakan untuk membuat saus jamur. Selain itu, kaldu ini dapat dibekukan untuk musim dingin di dalam freezer.

Sementara jamurnya dimasak, mari kita buat bumbunya.Untuk setiap kilogram jamur, siapkan 1 bagian bumbunya. Jadi, 1,4 kilogram jamur saya membutuhkan dua porsi bumbunya. Persiapan: untuk setiap 100 mililiter air Anda perlu menambahkan:

• 110 mililiter 6% cuka;
• 0,5 sendok makan garam;
• 0,5 sendok makan gula;
• 1 daun salam besar;
• 6 merica hitam;
• cengkeh (jika diinginkan).

Jika cuka Anda 9%, maka untuk menghitung ulang konsentrasi cuka, Anda dapat menggunakan kalkulator online apa pun. Hal utama jangan lupa menambahkan jumlah air yang ditunjukkan dalam kalkulator untuk mendapatkan solusi yang diinginkan. Lebih mudah melakukan pengukuran dengan jarum suntik besar.

Selanjutnya, masukkan bumbu marinasi ke dalam api dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan jamur ke dalam air garam dan rebus kembali selama 3 menit.

Kemudian, segera masukkan acar jamur porcini ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya.

Bungkus produk jadi dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin. Dalam sebulan Anda akan bisa mencoba jamurnya.

Dari jumlah jamur dan bumbunya ini saya mendapat tepat dua toples masing-masing 700 gram. Olahan jamur porcini ini disimpan bersama dengan perbekalan musim dingin lainnya di tempat yang sejuk.