Resep terbaik untuk membuat selai blackcurrant di rumah

Seleksi dan persiapan buah beri

Blackcurrant yang dikumpulkan dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari, namun tetap saja, untuk mempertahankan jumlah vitamin dan nutrisi yang maksimal, lebih baik mulai memasak secepat mungkin.

Untuk membuat selai jeruk buatan sendiri, lebih baik menggunakan buah beri yang agak coklat - buah ini mengandung lebih banyak pektinnya sendiri, yang berarti selai jeruk akan mempertahankan bentuknya lebih baik. Namun meskipun buah Anda sudah matang sepenuhnya, jangan putus asa, selai jeruknya akan tetap enak. Apalagi jika gelatin atau agagr-agar digunakan sebagai bahan pembentuk gel.

Sebelum dimasak, singkirkan sisa-sisa dan ranting dari buah beri, bilas dengan banyak air dingin, dan keringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih di atas tisu atau saringan.

Resep 'selai kismis kismis' paling teruji

Selai kismis hitam di dalam oven

• beri kismis – 1 kilogram;
• air – 50 mililiter;
• gula – 600 gram.

Tuangkan air di atas buah beri dan rebus dengan api kecil selama 2 menit. Setelah itu, taruh di atas saringan dan haluskan menggunakan sendok kayu. Campur pure kismis yang homogen dengan gula dan nyalakan kembali. Rebus adonan hingga mengental sambil terus diaduk dengan spatula.

Memeriksa kesiapan massa berry: teteskan sedikit cairan ke piring kering yang dingin; jika tetesannya tidak menyebar, matikan api.

Tempatkan massa berry di atas loyang yang dilapisi perkamen dengan lapisan 1,5 sentimeter. Kami akan mengeringkan selai jeruk di rak paling atas oven, dengan daya pemanas minimal dan pintu sedikit terbuka. Sirkulasi udara yang baik akan mempercepat proses pengeringan secara signifikan.

Kami menentukan kesiapan selai jeruk dari lapisan atas yang mengering. Hapus lapisan kering dari kertas dan potong menjadi beberapa bagian.

Saluran Pokashevarim akan dengan senang hati berbagi dengan Anda resep selai kismis hitam dan merah buatan sendiri

Resep selai kismis dengan gelatin

• kismis hitam segar atau beku – 400 gram;
• air – 200 mililiter;
• gula pasir – 300 gram;
• agar-agar – 30 gram.

Rendam agar-agar dalam 100 mililiter air. Tambahkan sisa cairan ke buah beri yang sudah dibersihkan dan disortir.

Letakkan mangkuk di atas api sedang dan rebus kismis selama beberapa menit. Setelah prosedur ini, buah beri akan melunak dan kulitnya akan pecah.Dalam bentuk ini, haluskan kismis menggunakan blender imersi dan lewati saringan logam.

Kembalikan panci dengan massa kismis homogen ke dalam api dan tambahkan gula pasir. Aduk massa terus-menerus dengan spatula kayu, tunggu hingga gula benar-benar larut.

Pada titik ini, agar-agar sudah membengkak dengan baik dan dapat ditambahkan ke dalam massa panas. Perhatian: cairannya jangan sampai mendidih! Oleh karena itu, setelah kita mencampurkan agar-agar dengan pure berry, matikan api dan aduk hingga rata.

Pada tahap ini, selai jeruk yang sudah jadi masih berbentuk cair, sehingga untuk memberikan bentuk yang diinginkan, massa dituangkan ke dalam cetakan yang sesuai. Ini bisa berupa nampan es batu silikon atau piring datar besar.

Selai jus blackcurrant di atas agar-agar

• kismis hitam – 400 gram;
• air – 80 mililiter;
• gula – 150 gram;
• agar-agar – 1 sendok makan.

Pertama, siapkan agar-agar. Agar mengembang, isi dengan air dan diamkan selama 15 menit.

Sementara itu, mari kita rawat kismisnya. Kami memasukkan buah beri bersih melalui pembuat jus atau menusuknya dengan blender dan menyaringnya melalui kain tipis. Jika Anda benar-benar tidak ingin repot mengolah buah beri, ambillah jus kismis yang sudah jadi. Persediaan tahun lalu sempurna untuk ini.

Tuang jus ke dalam panci dan campur dengan gula. Masak sirup selama 5 - 7 menit, selama waktu ini kristal akan larut sepenuhnya. Tambahkan bahan pembentuk gel dan masak selai jeruk selama 5 menit lagi.

Tuang massa berry yang sudah jadi ke dalam cetakan dan biarkan mengeras pada suhu kamar selama 2 – 3 jam. Tidak ada kekuatan untuk menunggu: masukkan wadah ke dalam lemari es, dan dalam setengah jam makanan penutup sudah siap!

Trik memasak

• Untuk memastikan selai jeruk yang sudah jadi mudah “keluar” dari cetakan, wadah besar dapat ditutup dengan plastik atau cling film, dan wadah kecil dapat diolesi dengan lapisan tipis minyak sayur.
• Saat mengeringkan selai jeruk di dalam oven, olesi juga kertas tempat lapisan itu akan ditempatkan.
• Penambahan berupa kayu manis, gula vanila atau adas bintang akan membantu mengubah dan melengkapi cita rasa selai jeruk.
• Selai jeruk yang sudah jadi, sesuai kebijaksanaan Anda, dapat ditaburi gula pasir atau bubuk.