Selai bawang bombay dan anggur asli: cara membuat selai bawang - resep Perancis

Selai bawang bombay sulit dikategorikan. Bagaimanapun, ini adalah makanan penutup, dan lauk, serta saus dan hidangan pembuka. Itu dimakan dengan keju dan daging, atau Anda bisa mengoleskannya di atas roti dan menikmati sandwich yang berair.

Tentunya untuk selai jeruk tidak membutuhkan bawang bombay biasa, melainkan hanya bawang putih atau merah saja. Mereka lebih segar dan tidak memiliki rasa pahit seperti bawang bombay biasa. Bahan-bahan lainnya dipilih secara individual. Untuk bawang merah gunakan anggur merah kering, untuk bawang putih gunakan anggur Muscat putih.

Kumpulan produk standar untuk membuat selai bawang merah:

• Bawang berair manis (merah) – 0,5 kg;
• Gula merah - 100 g (Anda juga bisa menggunakan gula biasa - putih);
• Anggur merah kering - 0,250 l;
• Rempah-rempah: rosemary, thyme, lada hitam, seledri, salam. Carilah campuran ramuan Afrika di toko. Mereka sempurna untuk hidangan Prancis ini.
• garam laut - 1 sdt;
• Minyak zaitun - 3-4 sdm;
• Cuka balsamic (anggur atau apel) -1 sdm;
• Lebih baik menambahkan madu ke selai bawang putih daripada gula.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan bumbu. Aromanya akan berkembang lebih baik jika disangrai sebentar. Tambahkan bawang bombay dan masak sebentar. Dilarang keras menggoreng bawang bombay. Bawang seharusnya hanya mengeluarkan jus, tidak lebih.

Tambahkan gula (madu) dan didihkan dengan api kecil. Bawang bombay dan gula akan menjadi sedikit karamel dan menjadi lengket.

Sekarang Anda bisa menuangkan cuka dan anggur. Didihkan dan kecilkan api lagi. Rebus hingga bawang bombay menjadi transparan dan adonan mengental.

Cicipi, mungkin ada yang kurang? Jika perlu, tambahkan garam atau bumbu lainnya.

Jika semuanya sudah mendidih dan direbus, masukkan selai bawang bombay ke dalam stoples, tutup dan biarkan hingga dingin. Selai jeruk ini bisa disantap hangat-hangat, tetapi jika didinginkan, selai jeruk ini akan menyebar lebih baik di atas roti panggang dan rasanya menjadi sangat lezat.

Cara membuat selai Perancis dari bawang bombay dan wine, tonton videonya: