Resep asli olahan tomat untuk ibu rumah tangga berpengalaman

Di rumah, tidak sulit membuat tomat asin atau acar, membuat pasta atau jus yang enak darinya. Dan ibu rumah tangga yang berpengalaman mungkin tahu banyak tentang hal ini resep. Kami menawarkan resep langkah demi langkah yang tidak biasa untuk cara orisinal pengalengan tomat. Ini adalah kesempatan bagus untuk memperluas pengalaman kuliner Anda dan menyenangkan keluarga dan teman Anda selama pesta musim dingin.

Tomat dengan madu dan isian hijau

Selalu menarik untuk mendiversifikasi resep tradisional dengan pendekatan dan solusi baru. Untuk pengawetan madu yang rasanya original, kita membutuhkan tomat matang, peterseli, bawang putih segar, dan bumbu marinasi. Baginya untuk 1 liter. air tambahkan 2 sdm. sendok garam dan 1,5-2 sdm. sendok madu.

Tomat dicuci bersih dan batangnya dipotong. Cincang halus bawang putih dan peterseli, lalu gunakan campuran ini untuk membuat lubang pada tomat yang terbentuk setelah batangnya dibuang. Semua bagian yang diperlukan untuk bumbunya digabungkan dan dididihkan. Tomat yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan bumbu rebus dituangkan ke atasnya. Kemudian Anda harus menunggu 10 menit, tiriskan bumbunya dengan hati-hati, rebus kembali dan isi stoples lagi. Setelah itu, olahan tomat bisa ditutup dengan penutup.

Penggemar jajanan pedas pasti menyukai rasa tomat yang diisi bawang putih dan rempah-rempah. Dan rasa serta aroma madu yang lembut akan membuat olahan ini menjadi favorit di rumah untuk makan malam.

Tomat asin dengan apel

Tomat sangat cocok untuk pengalengan dengan sayuran, buah-buahan, dan beri lainnya. Mereka cocok dengan mentimun, wortel, bit, gooseberry, plum, dan anggur. Dan, tentu saja, tomat dan apel saling melengkapi dengan sempurna. Hanya untuk pengawetan seperti itu lebih baik memilih apel yang lebih keras dan rasanya lebih asam. Anda juga membutuhkan beberapa siung bawang putih, tangkai adas segar atau kering, daun salam, allspice, cengkeh, dan bumbu marinasi. Baginya ambil 1 sdm. sesendok garam dan gula untuk setiap 1,25 liter air. Apel untuk pengalengan dapat dipotong-potong dan dibuang bijinya, atau dibiarkan utuh - sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga.

Pertama, semua bumbu diletakkan di bagian bawah stoples, lalu tomat dan apel diletakkan berlapis-lapis di bagian paling atas. Tuangkan air matang di atas isinya selama 5-10 menit. Kemudian ditiriskan dan toples diisi sampai leher sehingga isinya meluap dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Dan segera tutup dengan penutup. Setelah itu toples dibalik, dibungkus dengan selimut atau handuk dan dibiarkan dingin.

Salad tomat hijau dengan sayuran

Sering terjadi bahwa di musim panas seorang ibu rumah tangga memiliki banyak sayuran berbeda di tangannya pada saat yang bersamaan. Dari mereka dan tomat hijau Anda bisa menyiapkan berbagai macam salad yang indah dan lezat untuk musim dingin. Untuk ini, Anda harus menggunakan paprika, bawang bombay, dan wortel. Anda juga bisa menambahkan apel asam. Selain itu, Anda membutuhkan bawang putih, ketumbar, daun salam, allspice, dan merica.

Sayuran untuk salad dipotong besar. Wortel - dalam lingkaran, bawang - dalam setengah cincin, merica - dalam potongan. Kemudian tomat dan apel yang sudah dicincang (agar tidak menggelap) dicampur, ditambahkan sedikit garam dan didiamkan selama 40 menit. Saat ini, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah stoples. Setelah itu, tambahkan sisa sayuran cincang ke tomat hijau dan apel, campur semuanya dan isi stoples dengan campuran sayuran. Pada saat yang sama, mereka perlu dikocok sedikit agar sayuran di dalam stoples sedikit memadat. Anda tidak boleh memeras campuran sayuran secara khusus dengan sendok atau tangan Anda, jika tidak sayuran akan kehilangan bentuknya dan tidak ada ruang tersisa untuk bumbunya.

Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih (dengan kecepatan 1,5 sendok makan per 1 liter) dan 100 g apel atau cuka biasa. Bumbunya yang panas dituangkan ke dalam stoples berisi salad tomat hingga bagian paling atas dan ditutup dengan penutup.

Tomat jeli

Dengan mempersiapkan musim dingin, Anda bisa mendapatkan sayuran kaleng dan jeli yang lezat sekaligus. Untuk melakukan ini, selain tomat matang, gunakan gelatin (1,5 sendok makan), serta 100 g cuka, garam dan gula (masing-masing 1,5 sendok makan) dan 1 liter air.

Gelatin diencerkan dalam sedikit air dingin dan dibiarkan membengkak. Tomat dipotong menjadi dua.Tempatkan peterseli, daun salam, siung bawang putih yang sudah dikupas, ketumbar, allspice, dan merica di bagian bawah stoples. Jika diinginkan, Anda juga bisa meletakkan daun kismis, ceri, lobak, dan tangkai dill dengan payung di sini. Itu semua tergantung rasa yang ingin Anda berikan pada makanan kaleng. Tempatkan tomat dalam stoples di atas sayuran, letakkan dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah.

Agar-agar yang bengkak ditambahkan ke air panas dan dibiarkan mendidih. Tambahkan garam, gula dan cuka, aduk dan didihkan kembali. Bumbu yang dihasilkan dengan gelatin dituangkan ke dalam stoples tomat hingga bagian paling atas dan ditutup dengan penutup. Di musim dingin, sebelum disajikan, sebotol tomat gel harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Inna akan berbicara tentang pilihan lain untuk masakan rumahan tomat dalam jeli di videonya.

Tomat dalam anggur

Tomat memperoleh rasa dan warna yang sangat tidak biasa saat dituangkan dengan anggur. Tomat yang tidak terlalu besar dari varietas “Slivka” dan “Pangeran Hitam” sangat cocok untuk jenis pengalengan ini.

Untuk menyiapkan sediaan yang harum, pertama-tama letakkan bumbu dan rempah di dasar toples.

Isian wine untuk tomat dibuat dari campuran marinade pengalengan biasa dan anggur merah kering dengan perbandingan satu banding satu. Komposisi bumbunya tradisional: untuk 1 liter air, 1,5 sendok makan garam, 1,5 (atau 2) sendok makan gula, dan 100 g cuka. Anggur dituangkan ke dalam bumbu rebus dan tidak mendidih.

Tuang campuran wine dan marinade ke dalam stoples berisi tomat, bumbu dan rempah-rempah, biarkan stoples bertutup selama 10-15 menit dalam panci berisi air pada suhu +90°C (jangan sampai mendidih), lalu tutup rapat. tutup.Di musim dingin, saat tomat dimakan, sisa saus anggur dapat digunakan untuk merebus daging atau menyiapkan saus yang harum dan pedas.

Saos tomat

Resep ini pasti menarik bagi semua orang yang menyukai rasa tomat setelah perlakuan panas. Untuk menyiapkan kuahnya, Anda membutuhkan 3 kg tomat matang, 1 kg bawang bombay, 0,2 liter minyak sayur olahan, 100 g gula pasir, 4 sdm. sendok makan garam dan 1/2 sendok teh cabai merah bubuk.

Bawang dikupas dan dipotong-potong, dan tomat menjadi irisan. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan rebus bawang bombay di dalamnya selama sekitar setengah jam. Kemudian tomat, gula, garam dan cabai merah ditambahkan ke bawang bombay. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan. Jika diinginkan, Anda bisa mengocoknya dengan blender. Masak kuah dengan api kecil selama 15 menit lagi, jangan lupa aduk sesekali agar matang merata dan tidak gosong.

Untuk pengalengan, stoples dan tutupnya dicuci dan disterilkan terlebih dahulu. Kuah panasnya dituangkan ke dalam toples sampai paling atas. Gulung tutupnya, balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan dingin.

Saus tomat bersifat universal. Bahan tambahan asam ini akan melengkapi cita rasa daging dan unggas. Selain itu, sangat bagus untuk hidangan ikan, sereal, pasta, dan kentang.

Rahasia pengalengan tomat

• Untuk persiapan buatan sendiri untuk musim dingin, yang terbaik adalah menggunakan tomat mentah dengan daging padat. Kulit buah-buahan tersebut tidak akan pecah selama pengalengan.
• Sebelum menuang bumbu marinasi, buah utuh harus ditusuk dari sisi batangnya dengan tusuk gigi atau tongkat kayu runcing. Ini juga akan mencegah kulit pecah-pecah.
• Jika kita memutuskan untuk mengawetkan beberapa toples, maka kita harus selalu mengetahui berapa banyak bumbu yang harus disiapkan. Bagaimana cara menentukan berapa banyak bumbu yang dibutuhkan per toples? Untuk melakukan ini, tuangkan air ke atas ke dalam toples berisi bumbu dan tomat yang sudah ada di dalamnya, lalu tiriskan dan ukur volume yang dihasilkan. Kami mengalikannya dengan jumlah toples dan mendapatkan volume rendaman yang dibutuhkan. Satu liter toples berisi buah-buahan membutuhkan 0,25-0,3 liter cairan.
• Tomat adalah sayuran yang lembut. Untuk menjaga bentuk, tekstur elastis dan, jika mungkin, vitamin bermanfaat, Anda tidak perlu mensterilkan stoples dalam waktu lama di dalam air. Untuk tomat kalengan, lebih baik mencuci stoples terlebih dahulu dan mensterilkannya dengan uap atau mengeringkannya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kemudian isinya perlu dituangkan dengan air mendidih selama 5-10 menit, dan kemudian, setelah ditiriskan, rebus bumbunya. Atau tuangkan bumbu rebus ke atas sayuran di dalam toples dua kali. Ini akan cukup untuk mensterilkan stoples sebelum menutup tutupnya.
• Sebaiknya tambahkan banyak sayuran hijau ke tomat - peterseli, adas manis, mint, seledri, daun lobak, ceri, atau apel. Setiap bumbu memberikan aroma tertentu pada masakan buatan sendiri. Daun ek, misalnya, menggelapkan warna produk kalengan dan memberi rasa gurih pada tomat. Ada anggapan bahwa banyak sayuran dalam makanan kaleng tidak baik, karena dapat menyebabkan stoples “meledak”. Faktanya, pembusukan makanan kaleng terjadi bukan karena banyaknya sayuran, tetapi karena sayuran tersebut tidak disterilkan dengan cukup baik, dan bakteri tetap berada di dalamnya. Dan bakteri ini dapat ditemukan pada sayuran hijau, pada tomat itu sendiri, dan pada paprika atau daun salam yang ditambahkan di dalamnya.
• Jika Anda memasukkan siung bawang putih utuh ke dalam stoples berisi tomat, air garam di dalamnya akan tetap jernih. Jika Anda menambahkan bawang putih cincang, air garam menjadi keruh dan kemungkinan besar makanan kaleng akan rusak dan “meledak”.
• Garam batu sangat bagus untuk membuat bumbu perendam. Namun saat air garam mendidih, lebih baik menyaringnya melalui kain tipis. Dan kualitas bumbunya akan sangat baik.

Tidak lama lagi musim tomat akan berakhir, dan bersamaan dengan itu musim panas. Tapi persiapan buatan sendiri yang dibuat untuk digunakan di masa depan pada hari musim dingin yang membekukan akan menjadi pengingat indah akan dacha, liburan, dan kehangatan musim panas. Anda hanya perlu mencoba sedikit!