Kayu cendana adjab sayur untuk musim dingin dalam toples - resep Georgia

Bagaimana Anda bisa menyenangkan diri sendiri dengan makanan ini di musim dingin, ketika harga terong mahal dan tidak ditanam di lahan terbuka? Resep olahan ini akan berguna bagi mereka yang ingin membuka toples di musim dingin dan sekadar “menyelesaikan” ajab cendana dengan menambahkan bahan-bahan yang hilang.

Saya ingin segera memberikan beberapa klarifikasi yang sangat penting tentang apa itu sediaan klasik kayu cendana adjab. Ada banyak sekali resep buatan sendiri untuk hidangan ini di Internet, dan apakah resep tersebut mengandung nasi dan wortel? Dalam situasi apa pun kita tidak boleh menambahkan yang pertama atau kedua. Cendana ajab klasik: terong, paprika, cabai, tomat, bawang merah, peterseli, daun ketumbar dan kentang. Dari semua hal di atas, kecuali kentang, kami akan membuat produk setengah jadi dari hidangan lezat ini di rumah.

Perbandingan terong dengan produk lain kira-kira satu banding empat, artinya jika kita mengambil 4 kilogram terong, maka kita membutuhkan satu kilogram paprika dan bawang bombay (dalam takaran yang sama). Harus ada banyak bawang di hidangan ini! Sayuran hijau dan cabai berbobot sangat sedikit, kami tidak akan memperhitungkan beratnya.

Cara menyiapkan ajab cendana untuk musim dingin

Kami mulai menyiapkannya dengan memotong kulit terong dengan hati-hati, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menaburkannya dengan garam, biarkan selama beberapa jam agar garam menghilangkan rasa pahit yang tidak enak dan berbahaya dari terong.

Sudah pada saat kita langsung menyiapkan olahannya, terong perlu diperas dengan baik, walaupun terlihat tidak rapi, tetapi hampir semua rasa pahitnya akan hilang.

Sementara si kecil berwarna biru melepaskan rasa pahitnya, mari kita mulai dengan tomat. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, menuangkan air mendidih ke atasnya, setelah sekitar sepuluh menit kami mengalirkan air dan membuang kulitnya. Air mendidih yang kita tuangkan di atas tomat akan memudahkan kita mengupasnya. Kami secara acak memotong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil dan menaruhnya di dasar panci tempat kami akan memasak persiapan musim dingin untuk kayu cendana ajab.

Bawang bombay perlu dipotong dadu kecil, paprika dipotong tipis-tipis, agar terlihat bagus jika disajikan dalam stoples. Kami mengambil paprika hijau dan merah (yang kuning kehilangan warna saat dikalengkan dan tidak begitu indah).

Kami hanya menggunakan bawang putih, tidak pernah berwarna merah muda (merah muda akan berubah warna menjadi abu-abu yang tidak menyenangkan dan akan menjadi kasar). Dengan api kecil dalam wajan, tambahkan minyak sayur, masak bawang bombay dan merica hingga lunak.

Segera setelah terong diperas, kami memasukkannya ke dalam panci bersama tomat, dan menambahkan bawang bombay rebus dan paprika.

Cabai dipotong menjadi cincin tipis (dengan biji jika suka "panas") dan juga dimasukkan ke dalam wajan.

Dengan api kecil, aduk terus perlahan, masak campuran ini sampai terong benar-benar empuk. Kami menggunakannya sebagai pedoman waktu memasak.

Tambahkan peterseli cincang halus dan daun ketumbar, rebus selama satu atau dua menit.

Jika sudah panas, masukkan stoples, segera setel ke sterilisasi (sekitar setengah jam).

Sebelum menggulung tutup stoples persiapan kami, Anda perlu menambahkan beberapa tetes sari cuka, ini penting! Ini sebagai perlindungan tambahan agar cendana ajab kita tidak rusak di musim dingin. Tidak perlu diberi garam, garam yang kita taburkan pada terong di awal sudah terserap sebagian dan cukup untuk disimpan.

Persiapan ini merupakan langkah awal memanjakan diri dengan ajab cendana di musim dingin. Poin penting kedua adalah penyimpanan hasil konservasi kita. Terong kalengan sangat berubah-ubah dalam hal penyimpanan dan, seiring dengan kebersihan sempurna selama persiapan, penting bahwa persiapan tersebut harus disimpan di tempat yang sejuk dan sama sekali tidak dapat diakses oleh sinar matahari. Tempat terbaik adalah ruang bawah tanah atau lemari khusus di tempat paling gelap dan paling sejuk di rumah.

Nah, sekarang tentang cara memasak adjab cendana ala Georgia di musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu merebus kentang, potong dadu kecil. Setelah airnya ditiriskan, masukkan olahan buatan kami ke dalamnya, didihkan semuanya, tambahkan garam sesuai selera. Kami menyantap hidangannya panas atau dingin, mana saja yang Anda suka. Di luar sedang turun salju, dingin, dan kami menikmati hidangan musim panas Georgia yang enak dan sehat!