Blackcurrant dan marshmallow serviceberry buatan sendiri

Pastille blackcurrant dan serviceberry buatan sendiri adalah pengganti yang sangat baik untuk permen yang dibeli di toko. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan marshmallow dengan benar dari buah beri ini di rumah dalam resep ini dengan foto langkah demi langkah.

Cara membuat marshmallow dari blackcurrant dan serviceberry

Mari kita ambil 250 gram buah serviceberry dan buah blackcurrant dalam jumlah yang sama.

Kami akan memilah buah beri dari daun dan sisa-sisanya.

Tahap selanjutnya adalah apa yang disebut blansing.

Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air ke dalam panci dengan dasar lebar. Sehingga air di dasar hanya 5 milimeter, tidak lebih. Biarkan cairan mendidih dan tuangkan shadberry ke dalamnya tepat selama 30 detik.

Selama waktu ini, kulit beberapa buah beri akan pecah. Dan buah beri didesinfeksi saat dikukus. Tiriskan buah beri dengan cepat ke dalam saringan dan biarkan sisa cairan mengalir. Kami akan melakukan manipulasi yang sama dengan buah kismis.

Jadi, kami mendapat 500 gram campuran serviceberry dan kismis. Tempatkan buah beri dalam wadah umum dan tambahkan 100 gram gula pasir.

Dengan menggunakan blender imersi, kocok buah beri dengan gula hingga halus.

Jeli yang dihasilkan mengandung biji dan kulit buah beri kecil, yang tidak akan terlihat bagus pada marshmallow yang sudah jadi.Dan banyak orang tidak menyukai tulang. Mari kita hilangkan “cacat” ini dengan menggunakan saringan.

Mari kita taruh saringan di atas mangkuk tempat kita akan menyaring marshmallow masa depan kita dan menuangkan massa berry di atasnya. Sekarang tinggal mengikis saringan dengan sendok agar massa homogen mengalir ke bawah.

Namun, saya tidak memiliki wadah khusus di pengering listrik untuk menyiapkan marshmallow, seperti kebanyakan pemilik teknologi luar biasa ini. Oleh karena itu, saya membuat wadah khusus sendiri dari kertas roti yang sudah diberi lilin. Untuk melakukan ini, saya memotong lingkaran dengan diameter sedikit lebih besar dari mangkuk pengering dan mengencangkan ujung-ujungnya dengan stapler, membentuk pelat dengan sisi yang tinggi. Perlu diketahui bahwa wadah yang dibuat harus memberikan ruang kosong pada bagian sisinya agar udara panas dari kipas pengering dapat lewat dengan leluasa.

Saya melumasi cetakan dengan lapisan minyak sayur yang sangat tipis (lebih baik menggunakan kuas kue untuk ini) dan menuangkan persiapan untuk marshmallow yang akan datang. Lapisan maksimum massa buah beri tidak boleh lebih dari 1 sentimeter.

Saya selalu membuat pastille tipis - lebih cepat kering dan terlihat lebih estetis. Tempatkan cetakan di pengering dan keringkan selama sekitar 6 jam pada suhu 70 derajat. Waktu pengeringan tergantung pada ketebalan lapisan buah beri. Anda bisa menggunakan oven dengan pintu terbuka untuk mengeringkan.

Akibatnya, marshmallow yang sudah jadi tidak menempel di tangan Anda. Gulung marshmallow ke dalam tabung dan potong.

Marshmallow yang diolah menurut resep ini bisa disimpan di lemari es dalam toples, atau bisa dibekukan. Resep membuat marshmallow, seperti yang Anda lihat, sangat sederhana dan sekaligus tidak memerlukan penggunaan gula dalam jumlah besar.