Pastille selai - buatan sendiri

Namun tidak semua selai bisa membuat marshmallow. Kebetulan pengering listrik, oven, atau pengeringan udara selama dua minggu tidak membantu. Hal ini bergantung pada apa?

Ada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi pembuatan selai marshmallow.

Gula. Jika terlalu banyak gula di dalam selai, Anda dapat mengeringkan marshmallow tanpa batas waktu, tetapi marshmallow akan tetap cair hingga gosong. Dan semua itu karena gula meleleh karena suhu. Secara fisik tidak dapat mengeras jika terkena panas. Oleh karena itu, jika selai Anda terlalu manis, Anda perlu mengeringkannya di dalam oven sebagai berikut:

Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan minyak sayur. Sebarkan selai di atas loyang dalam lapisan yang sangat tipis, sehingga kertasnya terlihat tembus.

Nyalakan oven pada suhu +90 derajat dan keringkan dengan pintu terbuka selama 4 jam. Setelah itu, jika marshmallow masih sedikit cair, keluarkan dari loyang dan cukup keringkan di udara terbuka pada suhu kamar.

Jika gulanya tidak cukup, pastille juga mungkin tidak kering dengan baik. Dalam hal ini, disarankan untuk menambahkan gula dan merebus selai hingga gula meleleh.

Pektin. Buah yang berbeda memiliki jumlah pektin yang berbeda pula. Di suatu tempat jumlahnya lebih banyak, di suatu tempat lebih sedikit, dan pektinlah yang bertanggung jawab atas viskositas produk, tingkat dan kecepatan pengentalan marshmallow.

Periksa tabel untuk mengetahui kandungan pektin dalam buah-buahan. Anda mungkin hanya perlu mencampur beberapa jenis selai untuk mendapatkan marshmallow yang padat tanpa banyak kesulitan atau kekhawatiran.

Produk Kandungan pektin, g

Kismis 1.1
Apel 1
Prem 0,9
Aprikot 0,7
Persik 0,7
Jeruk 0,6
Pir 0,6
Raspberi 0,5
ceri 0,4

Suhu dan kelembapan ruangan tempat terjadinya pengeringan tidak kalah pentingnya dengan komposisi selai itu sendiri. Di ruangan yang dingin dan lembab, marshmallow mungkin tidak mengering, tetapi bisa menjadi asam atau berjamur. Oleh karena itu, usahakan untuk memberikan kehangatan dan ventilasi pada ruangan tempat marshmallow dikeringkan.

Tempatkan nampan berisi marshmallow di sebelah alat pemanas dan buka lipatannya dari waktu ke waktu agar pengeringan lebih merata.

Jika tidak, membuat selai marshmallow seharusnya tidak menimbulkan masalah khusus. Yang penting selainya bebas jamur dan tidak asam.

Cara membuat selai marshmallow, simak videonya: