Polendvitsa - sosis sirloin asap buatan sendiri - resep sederhana cara membuat polendvitsa di rumah.

Kategori: Sosis

Sosis fillet asap dibuat di rumah sesuai dengan berbagai resep. Olahan kami dibuat dari fillet daging babi utuh, yang tidak dicincang dan tidak dimasukkan ke dalam usus, yang paling sering digunakan sebagai kulit.

Bahan-bahan: daun salam, gula, babi, garam, merica hitam, buah juniper

Cara membuat sosis asap buatan sendiri - Polendvitsa.

Kami mulai menyiapkan sosis dengan memilih dan menyiapkan bahan baku. Belilah pinggang babi seberat satu kilogram. Pilih potongan terpanjang dengan ketebalan yang sama. Akan sangat baik jika dagingnya memiliki lapisan lemak yang tipis.

Buatlah bubuk wangi dari 15 gram garam, 5 gram gula pasir, 3 gram lada hitam bubuk, 3 lembar daun salam dihaluskan hingga halus, dan 2 buah juniper berry dihaluskan.

Oleskan adonan tersebut hingga kental pada potongan daging, masukkan ke dalam wadah dan diamkan di lemari es selama 24 jam.

Setelah sehari, keringkan potongan daging dengan serbet, bungkus rapat dengan lembaran plastik atau kertas roti dan ikat di atasnya dengan benang.

Selanjutnya, masukkan sosis ke dalam rumah asap dan simpan di atas asap dingin hingga produk benar-benar matang.

Polendvitsa, jika Anda benar-benar mengikuti teknologi persiapannya, bahkan dapat disimpan di dapur atau ruang bawah tanah yang dingin untuk waktu yang lama. Jika tidak ada, simpanlah sosis fillet yang enak di lemari es.

Video: Daging kornet dari polendvitsa “Buatan Rumah” yang diawetkan secara kering. Resep.