Pengasapan ikan semi-panas - cara mengasapi ikan dengan benar di rumah.

Sebagian besar dari kita sudah familiar dengan teknologi tradisional pengasapan ikan panas dan dingin. Dan setiap metode merokok memiliki kelebihan dan kekurangan tertentu yang tidak akan kita bahas di sini. Namun, bukan kesempurnaan metode pengolahan ini yang menyebabkan munculnya sesuatu di antara keduanya. Cara ini disebut pengasapan semi panas. Akhir-akhir ini dia mendapatkan lebih banyak penggemar. Mayoritas mulai menyukai cara pengasapan ikan semi-panas, karena lebih sederhana dan memberikan kesempatan untuk bereksperimen serta menunjukkan kreativitas dan imajinasi.

Cara mengasapi ikan di rumah dengan cara semi panas.

Lihat juga: dingin Dan panas ikan merokok.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa dengan cara ini Anda bisa mengasapi ikan, yang masa pengasinannya tidak lebih dari 24 jam. Sebelum mulai diasapi, ikan yang sudah diasinkan sebelumnya harus direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan kelebihan garam. Waktu perendaman adalah 12-24 jam. Lamanya tergantung pada derajat salinitas dan ukuran ikan.

Jika Anda tidak memiliki rumah asap khusus, Anda dapat melakukannya tanpanya. Untuk pengasapan semi panas, bisa digunakan kompor perut buncit biasa. Syarat utama kesesuaian penggunaan kompor ini adalah adanya dua siku tambahan pada pipa untuk menjaga suhu asap sekitar 60 derajat.

Kompor perut buncit untuk pengasapan semi-panas.

Foto: Kompor perut buncit.

Ikan digantung di atas potongan pipa tempat asap harus keluar, dan ventilasi kompor ditutup untuk menciptakan kondisi membara dan mencegah pembakaran kayu yang parah di dalam kotak api. Cm. serbuk gergaji apa dan jenis kayu apa yang bisa digunakan untuk mengasapi ikan?.

Lama waktu pengasapan ikan setengah panas adalah satu siang hari, artinya jika proses pengasapan dimulai pada pagi hari, maka pada malam harinya ikan yang nikmat sudah siap.

Ikan yang diolah dengan cara ini memiliki rasa dan aroma yang khas, meskipun tampilannya sangat mirip dengan ikan asap panas.

Video: Pengasapan Ikan Tenggiri yang cepat, enak, dan semi panas sudah terbukti sejak lama.