Selai ceri: pilihan resep terbaik - cara membuat selai ceri buatan sendiri

Pilihan buah yang tepat adalah kunci kesuksesan

Ceri yang dikumpulkan secara mandiri atau dibeli di toko terlebih dahulu dicuci bersih dengan air dingin. Kemudian hasil panen disortir, membuang bagian buah yang busuk dan membuang buah beri yang rusak sepenuhnya. Ceri untuk selai dipilih yang matang, berair, dan berdaging mungkin. Agar selai lebih cepat menjadi gel, tambahkan segenggam ceri mentah ke buah beri utama. Karena kandungan pektin yang tinggi di dalamnya, makanan penutup akan cepat mendapatkan konsistensi yang diinginkan saat dimasak.

Sebelum dimasak, buah beri dibebaskan dari buah berbiji. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan pin biasa. Namun jika buah berinya banyak, maka cara ini akan memakan waktu terlalu lama.Alat khusus untuk mengekstraksi lubang dari buah ceri dapat membantu.

Resep selai ceri

Resep No. 1 – Selai empuk dengan dimasak terlebih dahulu

Tempatkan 2,5 kilogram ceri yang sudah dikupas ke dalam panci dengan dasar lebar dan tambahkan 2 gelas air. Buah beri direbus selama 30 menit dan kemudian dimasukkan ke dalam saringan. Ukuran jaring logam adalah 1,5 - 2 milimeter. Digiling melalui saringan seperti itu, selai menjadi homogen dan elastis mungkin.

Setelah disaring, massa beri ditimbang dan gula pasir dalam jumlah yang sama ditambahkan ke dalamnya. Agar selai mendapatkan konsistensi akhir yang kental, selai direbus dengan api kecil selama 1,5 - 2 jam. Massa berry manis diaduk secara berkala dan sisa busa dihilangkan.

Resep No. 2 – Selai pure ceri

Untuk resep ini Anda membutuhkan lima kilogram buah ceri yang diadu. Massa berry dilewatkan melalui penggiling daging dengan penampang grid terkecil, dan kemudian ditinju dengan blender submersible untuk mendapatkan struktur selai yang paling homogen. Satu liter air bersih dan 3 kilogram gula ditambahkan ke dalam buah beri. Didihkan massa dengan api besar, lalu kecilkan daya pemanas sebanyak mungkin. Rebus pure berry dengan gula selama kurang lebih 2 jam hingga adonan berkurang setengahnya. Proses ini dijaga secara konstan, mencampur selai dan mengeluarkan busa jika perlu.

Semenit sebelum memasak selesai, tambahkan 1 sendok teh asam sitrat atau 2 sendok makan jus lemon ke dalam mangkuk selai.

Resep No. 3 - Selai dengan rasa batu

Ceri disortir dan buah berbiji dibuang. Benih yang dibuang dan belum dicuci dimasukkan ke dalam jaring atau kantong kain kasa dan dibalut erat.Untuk menyiapkan selai, Anda membutuhkan 1 kilogram ampas dengan jus. Ceri dipindahkan ke baskom atau wajan enamel dan ditutup dengan 1 kilogram gula pasir. Kantong benih juga ditempatkan dalam wadah berisi produk utama. Massa diaduk dengan sendok kayu atau spatula dan dibiarkan selama 3 – 4 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, jus ceri dalam jumlah yang cukup besar akan dikeluarkan, dan sebagian gula akan larut.

Tempatkan wadah berisi ceri di atas api dan rebus selama 10 menit. Massa tersebut kemudian didinginkan secara alami lalu direbus kembali selama 10 menit. Dari buah beri yang telah dingin untuk kedua kalinya, keluarkan kantong berisi bijinya, dan pukul ampasnya dengan blender submersible. Haluskan ceri yang dihasilkan dibakar dan direbus hingga kental.

Resep No. 4 – Selai ceri dengan apel dalam slow cooker

Empat buah apel diadu dan dikupas. Buah-buahan dilewatkan melalui penggiling daging bersama dengan 1 kilogram ceri yang sudah dikupas. Massa dipindahkan ke mangkuk multicooker dan diisi dengan segelas air. Siapkan selai menggunakan mode “Rebusan” selama satu jam. Selama waktu ini, massa diaduk beberapa kali dan busa dihilangkan jika perlu. Setelah waktu yang ditentukan, 1 kilogram gula ditambahkan ke buah. Selai direbus selama setengah jam lagi.

Video dari saluran India Ayurveda akan memberi tahu Anda secara detail tentang menyiapkan selai ceri yang lezat dan aromatik

Cara mendiversifikasi makanan penutup

Untuk membuat selai ceri berkilau dengan rasa baru, tambahkan vanila, kuncup cengkeh, kayu manis bubuk, atau kayu manis gulung ke dalam mangkuk makanan saat memasak. Untuk rasa pedas, tambahkan potongan jahe segar atau bubuk jahe ke dalam masakan.

Campuran ceri dengan buah beri dan buah lainnya juga akan membantu mendiversifikasi rasanya.Misalnya, kismis, aprikot, apel, atau gooseberry cocok dengan ceri.

Menyimpan selai ceri

Benda kerja panas dikemas dalam wadah kaca bersih sebelum dikirim untuk disimpan. Agar produk dapat disimpan selama mungkin, stoples dan tutupnya harus disterilkan dengan uap.